Jak bezlepkové zahustit guláš?

Bezlepkový guláš: Tajemství dokonalé hustoty

Guláš, ten voňavý pokrm plný masa a zeleniny, si dokážeme představit v mnoha podobách. Jenže co když trpíme celiakií nebo prostě preferujeme bezlepkovou stravu? Klasické zahuštění pomocí mouky v takovém případě nepřichází v úvahu. Naštěstí existují skvělé bezlepkové alternativy, které nám pomohou dosáhnout té správné, sametově hebké konzistence.

Zapomeníte-li na pšeničnou mouku, nemusíte se vzdát lahodného, hutného guláše. Klíčem k úspěchu je správný výběr zahušťovadla a jeho šikovné použití. Tři nejčastější a nejefektivnější varianty jsou:

• Kukuřičný škrob: Tento škrob je snadno dostupný a nabízí jemnou, neutrální chuť, která se dokonale snoubí s bohatými tóny guláše. Jeho použití je jednoduché – stačí ho rozmíchat ve studené vodě (poměr škrobu a vody bývá 1:10, ale pro přesnější poměr si vždy prostudujte návod na obale), a poté pomalu přilévat do vroucího guláše za stálého míchání. Důležité je míchat důkladně a nepřetržitě, aby se škrob nerozpustil do hrud. Tak se vyhneme nežádoucím hrudkám.

• Bramborový škrob: Další skvělá alternativa s neutrální chutí. Funguje na stejném principu jako kukuřičný škrob. Rozdíl může být v mírně odlišné síle zahuštění – bramborový škrob může zahušťovat o něco intenzivněji, takže je třeba ho používat s trochou opatrnosti a začít s menším množstvím. Opět je klíčové důkladné rozmíchání ve studené vodě před přidáním do guláše.

• Tapiokový škrob: Tento škrob má mírně sladší chuť a vytváří krásně lesklý povrch guláše. Stejně jako u předchozích variant, je důležité ho rozmíchat ve studené vodě a poté za stálého míchání pomalu přidat do vroucího guláše. Jeho zahušťovací schopnost je o něco nižší než u kukuřičného a bramborového škrobu, takže je potřeba použít větší množství, aby se dosáhlo požadované hustoty.

Tipy pro dokonalý bezlepkový guláš:

• Nezapomeňte na ochutnání: Před přidáním zahušťovadla si guláš důkladně ochutnejte a upravte ho dle potřeby solí, pepřem a dalšími kořením.
• Postupný přidávaní: Škrob přidávejte postupně, aby se guláš nezahušťoval příliš rychle a nerozpadal se na hrudky.
• Míchání je klíčové: Nepřestávejte míchat, dokud se škrob kompletně nerozpustí a guláš nedosáhne požadované hustoty.
• Experimentujte: Nebojte se experimentovat s různými typy škrobů a poměry, abyste si našli svůj ideální postup.

S trochou cviku a správným zahušťovadlem si i bezlepkovou dietou užijete lahodný a dokonale hustý guláš, který uspokojí i ty nejnáročnější chuťové buňky.