Jak blanšírovat špenát?

1 let před 188 zobrazení

Blanšírování špenátu zachová jeho svěží zelenou barvu a zlepšuje stravitelnost. V hrnci s vroucí vodou špenát krátce povařte – mladé lístky stačí pár sekund, starší maximálně minutu. Okamžitě poté špenát zchlaďte v ledové vodě, abyste zastavili proces vaření a zachovali si sytě zelenou barvu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tajemství dokonale blanšírovaného špenátu: Zachovejte barvu i živiny

Špenát, listová zelenina plná vitamínů a minerálů, si zaslouží být připravena s péčí. Blanšírování je jednoduchá technika, která nejenže zachová jeho zářivě zelenou barvu, ale také zlepší jeho stravitelnost a odstraní případnou nahořklou chuť. Zvládnete ji i vy, a výsledek bude stát za to!

Proč blanšírovat špenát?

Blanšírování, krátké ponoření do vroucí vody a následné zchlazení v ledové lázni, deaktivuje enzymy zodpovědné za ztrátu barvy a chuti. Tento proces také zjemní strukturu špenátu a usnadní jeho trávení. Navíc se tímto způsobem zničí případné bakterie a nečistoty. Blanšírovaný špenát je tak ideální pro další použití v salátech, smoothies, nádivkách nebo jako příloha.

Jak na perfektní blanšírování krok za krokem:

Příprava špenátu: Špenát důkladně properte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou zeminu a nečistoty. Větší listy můžete natrhat na menší kousky.
Vroucí lázeň: Přiveďte k varu velký hrnec s dostatečným množstvím osolené vody. Sůl pomůže zachovat barvu špenátu. Nebojte se použít opravdu velký hrnec – špenát potřebuje prostor, aby se rovnoměrně prohřál.
Krátké povaření: Vložte špenát do vroucí vody. Doba blanšírování se liší podle stáří listů. Mladé, křehké lístky stačí ponořit na 15-30 sekund, starší a tužší listy maximálně na 1 minutu. Důležité je hlídat čas, aby se špenát nepřevařil.
Ledová lázeň: Připravte si mísu s ledovou vodou. Ihned po blanšírování špenát sceďte a rychle ho ponořte do ledové lázně. Tento krok je klíčový pro zastavení vaření a zachování sytě zelené barvy.
Usušení: Špenát vyjměte z ledové vody a důkladně ho osušte pomocí čisté utěrky nebo salátové odstředivky. Tím zabráníte zbytečnému zvodnatění pokrmu, do kterého ho budete dále používat.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

Do vroucí vody můžete přidat lžíci citronové šťávy pro ještě intenzivnější zelenou barvu.
Blanšírovaný špenát můžete skladovat v lednici až 3 dny v uzavřené nádobě.
Pro delší uchování ho můžete také zamrazit. Před zamrazením ho ale důkladně osušte, aby se netvořily ledové krystalky.

S trochou praxe zvládnete blanšírování špenátu levou zadní a budete si moci vychutnávat jeho lahodnou chuť a živiny v plné síle.