Jak dlouho a na kolik stupnu se peče kuře?

Jak dlouho se peče kuře a na kolik stupňů?

Takže, jak dlouho to kuře trápit v troubě a na kolik stupňů ho tam upéct? No, to je jako ptát se kolik váží slon! Záleží, jestli máš kuře-atleta, nebo spíš takovýho gaučovýho povaleče.

• Teplota: Po úvodním “šoku” v troubě (cca 10 minut), kde to rozjedem klidně na 220 °C, to pak ztlumíme na takových 180–200 °C. Ať se kuře neupeče moc rychle, že jo.

• Čas: No, tady platí “jak velký kuře, tak dlouhý čas”. Standardní kuřátko tak na hodinku a půl. Ale ty nožičky – stehna, ty se uměj urazit a být hotový už za 45 minut.

• Tip pro šťavnatost: Pořádně ho polívat šťávou z pekáče, jako když malíř natírá plot. A pamatuj – prsíčka dolů! To je jako když se jde na masáž, taky se leží na břiše.

• A co ještě: Sádlo! To je tajná ingredience našich babiček. Sádlo totiž udělá tu kůrčičku křupavou jako brambůrky. No a když to kuře podliješ vývarem, tak bude šťavnatý jak broskev.

A teď pár bonusovejch tipů od Pepy z Horní Dolní, co peče kuřata už 50 let:

• Předpečení: Někteří magoři si kuře předvaří. To je prý na jemnější maso. Já říkám: Kuře se má péct, ne vařit!
• Bylinky: Tymian, rozmarýn, šalvěj. Nasyp to na kuře jako konfety na svatbě.
• Zkouška špejlí: Píchni do stehna. Když teče šťáva čirá jak horský potok, je hotovo! A když teče růžová, tak ho ještě chvilku potrap v tý peci.

Jak nastavit troubu na pečení kuřete?

Troubu rozpálím na 200 °C. Kuře do pekáče, prsa dolů, 10 minut. Pak otočím prsa nahoru, podleju (vývar/voda) a zakryju (víko/alobal).

Hm, kuře… Symbolika prosperity? Víte, staří Řekové obětovali kuřata bohu Asklépiovi. Docela rozdíl oproti nedělnímu obědu, co? Nebo… je to jenom jídlo?

Ještě k pečení:

• Teplota: 200 °C je klasika, ale pro křupavější kůrku se dá chvilku “dohnat” i na 220 °C, ale bacha na spálení!
• Podlévání: Klíčové. Udržuje maso šťavnaté. Může to být vývar, voda s kořením, víno, pivo… Fantazii se meze nekladou. Já třeba někdy přidávám jablečný mošt.
• Doba pečení: Záleží na velikosti kuřete. Orientačně: 1 hodina na kilo. Ale nejlepší je použít teploměr do masa. Ideální vnitřní teplota je kolem 80 °C.

Víte, pečení je taková alchymie. Spojení tepla, času a ingrediencí, které vede k transformaci. Ať už jde o kuře nebo třeba chleba. 🤔

Jak dlouho kuře v pomalém hrnci?

Kuře v pomalém hrnci? 8 hodin na “low”. Ale víš, jak říká moje babička: “Čas jsou peníze, a kuře ušetřené, kuře vydělané!” Takže to ber s rezervou.

• Koření: Smíchej si to, jak ti zobák narost. Já třeba dávám papriku, česnek, a trochu chilli, ať to má říz. Ale hlavně, ať ti to voní!
• Cibule: To je ten trik! Plátky cibule pod kuře, aby se nepřichytilo. A taky pak máš luxusní omáčku. Jestli máš rád cibuli, klidně ji tam naskládej jako parkety.
• Voda: Půl hrnku vody? To je spíš taková “léčivá lázeň” pro tu cibuli. Hlavně, ať se kuře nevysuší jako Sahara.
• Čas: 8 hodin na “low” je taková klasika. Ale jestli spěcháš, můžeš zkusit 4 hodiny na “high”. Ale pamatuj, rychlost zabíjí – hlavně chuť! A pokud máš pocit, že už je kuře hotové dřív, tak ho prostě vytáhni. Není to jaderná fyzika.

A mimochodem, slyšel jsem, že někteří kuchaři dávají pod kuře i jablka. Prý to dodá takovou zvláštní sladkokyselou chuť. Ale to už je taková kuchařská alchymie, kterou nechávám na jiných. Já se držím osvědčených receptů, a hlavně, ať se najím!

Jak dlouho se peče kuře v pomalém hrnci?

Kuře v pomalém hrnci: 3 hodiny rychlé vaření. 5 hodin pomalé vaření. Orestovat. Vývar. Sůl. Hotovo.

• Rychlé vaření: 3 hodiny.
• Pomalé vaření: 5 hodin.
• Kvalita masa ovlivní čas. Starší kuře déle.
• Doporučení: Zkontrolovat po 2,5h (rychlé) / 4h (pomalé).
• Já preferuji pomalé vaření. Šťavnatější.
• Trik: Cibule, česnek pod kuře. Víc chuti.
• Moje babička pekla kuře vždy 4 hodiny. Klasická trouba. 180 stupňů. Recept z roku 1968.

Jak dlouho péct pomalu pečené kuře?

No tak tohle je otázka! Pečení kuřete, to je věda, řeknu vám! Ne, žádná raketová věda, ale věda na pekáč, co? Takže, 2 hodiny na 150 stupňů? To je tak akorát, abych se já, Karel Novák ze Žamberka, najedl jak král! Ale pozor! To je jen takový hrubý odhad, jak praví moje babička, co pekla kuřata, než se zrodili dinosauři.

• Klíčový bod: Doba pečení závisí na velikosti kuřete, troubě a vašem štěstí.
• Klíčový bod: 2 hodiny při 150 stupních je dobrý začátek, ale sledujte!

No a co ten výpek? To je kapitola sama pro sebe! To není jenom voda, to je tekuté zlato! Podlévat kuře, to je umění, skoro jak malovat Monu Lisu, ale místo štětce máte naběračku. Tři kápnutí, to je málo, tři litry, to je moc! Musíte najít tu zlatou střední cestu, jako když hledáte jehlu v kupce sena plném špekáčků!

Moje teta Boženka, ta peče kuře na 160 stupňů a 2 a půl hodiny. Její kuře je ale tak suché, jak poušť Sahara! Takže:

• Pro jistotu radši kuře prošpikujte teploměrem!
• Ideální teplota uprostřed kuřete je 75°C.

Takže, 2 hodiny je orientační čas. Pro jistotu si nastarte časovač, ať se vám nestane, že pečete kuře déle než pekl praotec Čech chleba! Až bude kuře krásně zlatohnědé a šťavnaté – a vy budete mít chuť na knedlík s omáčkou – pak je hotovo! A věřte mi, na 150 stupních, než si dáte pivko, bude hotovo. A pak si dejte ještě jedno. Na zdraví!