Jak dlouho blanšírovat špenát?

Blanšírování špenátu: 30 vteřin pro dokonalou zelenou barvu a maximum živin!

Blanšírování je rychlý a efektivní způsob, jak si špenát uchovat svěží zelenou barvu a zachovat co nejvíce živin. Na rozdíl od dlouhého vaření, které špenát rozvaří a zbaví ho cenných látek, blanšírování je pouze krátké ponoření do vroucí vody, následované prudkým ochlazením. Díky tomu se zastaví enzymatické procesy, které způsobují hnědnutí a ztrátu živin. A jak dlouho tedy špenát blanšírovat? Pouhých 30 vteřin je klíčem k dokonalosti!

Proč blanšírovat špenát a co tím získáme?

• Zachování barvy: Blanšírováním se špenát udrží krásně zelený, a to díky deaktivaci enzymů, které způsobují jeho hnědnutí.
• Ochrana živin: Krátkodobé působení tepla minimalizuje ztrátu vitamínů a minerálů.
• Usnadnění trávení: Blanšírování částečně rozkládá kyselinu šťavelovou, která může některým lidem způsobovat trávicí potíže.
• Příprava pro další použití: Blanšírovaný špenát je ideální pro zmrazení, přidávání do polévek, omáček, quichů nebo salátů.

Jak na to krok za krokem:

1. Příprava: Důkladně omyjte čerstvé špenátové listy a odstraňte silné stonky.
2. Vroucí voda: Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Mějte připravenou velkou mísu s ledovou vodou.
3. Blanšírování: Vkládejte špenát do vroucí vody po malých dávkách. Je důležité, aby teplota vody neklesla, proto nedávejte do hrnce příliš mnoho špenátu najednou. Nechte špenát ve vroucí vodě přesně 30 vteřin.
4. Ochlazení: Okamžitě po vyjmutí z vroucí vody přeneste špenát do ledové vody. Nechte ho zde zchladnout, dokud nebude zcela studený. Tím se zastaví proces vaření a zachová se barva i chuť.
5. Odkapání a použití: Po ochlazení špenát vymačkejte, abyste se zbavili přebytečné vody. Můžete ho pak použít ihned nebo si ho připravit do zásoby na později.

Tipy a triky pro dokonalý blanšírovaný špenát:

• Nepřekračujte dobu blanšírování: 30 vteřin je opravdu maximum! Delší doba by vedla k rozvaření a ztrátě živin.
• Použijte velký hrnec s dostatkem vody: Zajistíte tak, že se teplota vody po vložení špenátu rychle neochladí.
• Ledová voda musí být opravdu ledová: Přidejte dostatek ledu, aby byla voda co nejstudenější.
• Vymačkejte přebytečnou vodu: Po ochlazení špenát důkladně vymačkejte, aby nebyl příliš vodnatý.

Blanšírování špenátu je jednoduchý proces, který vám zaručí chutný a zdravý výsledek. S pouhými 30 vteřinami ve vroucí vodě a následným rychlým ochlazením získáte špenát, který bude lahodit oku i vašemu zdraví! Tak s chutí do toho!