Jak dlouho dělat burger maso na pánvi?

Dokonalý burger: Jak dlouho smažit maso na pánvi?

Toužíte po šťavnatém burgeru s křupavou kůrkou, připraveném v pohodlí domova? Klíčem k úspěchu je správná doba smažení masa na pánvi. A ta, jak se ukáže, není univerzální, ale závisí především na tloušťce burgerové placky.

Zatímco recepty často uvádějí obecné časy, zkušenosti ukazují, že tloušťka masa hraje zásadní roli. Pro standardní placku o tloušťce 1 až 1,5 cm je optimální doba smažení 3 minuty z každé strany na středně rozpálené pánvi. Tento postup zaručí krásně opečenou, karamelizovanou kůrku a zároveň uvnitř ponechá maso šťavnaté a lehce růžové.

Co když ale máte rádi silnější, „americký styl“ burgeru? Pro placky tlustší než 1,5 cm je potřeba dobu smažení prodloužit. Zkuste 4-5 minut z každé strany a pro jistotu zkontrolujte vnitřní teplotu masa. Ideální teplota pro středně propečený burger je kolem 60-65°C. Proplacený burger by měl mít teplotu 70°C a více. K měření teploty uvnitř masa použijte kuchyňský teploměr.

Tip pro extra šťavnatost: Před smažením nechte maso chvíli v pokojové teplotě. Studené maso z lednice by mohlo způsobit, že se burger uvnitř nepropeče rovnoměrně.

Jak poznat správnou teplotu pánve? Pánvi nechte rozehřát na střední teplotu. Kápněte na ni kapku vody – pokud se voda hned odpaří, je pánev příliš horká. Pokud se voda “kutálí” po pánvi jako kulička rtuti, je teplota ideální.

A co když mám extra tlusté placky? Pro opravdu silné burgery (2 cm a více) zvažte kombinaci smažení na pánvi a následného dopečení v troubě. Opečte maso z obou stran na pánvi a poté ho dejte dopéct do trouby předehřáté na 180°C na cca 5-10 minut, v závislosti na požadovaném stupni propečení.

Experimentováním s dobou smažení a sledováním teploty masa dosáhnete perfektního burgeru přesně podle vašich představ. Dobrou chuť!