Jak dlouho dělat burger na pánvi?

Tajemství dokonalého burgeru: Kolik minut na pánvi?

Grilování je sice královská disciplína pro přípravu burgerů, ale co když slunce nesvítí a chuť na šťavnatý burger je neodolatná? Pánvička je skvělou alternativou, která s trochou umu dokáže vykouzlit stejně lahodné výsledky. Klíčem k úspěchu je správná doba smažení, která závisí na tloušťce masa a požadovaném stupni propečení. Pojďme se ponořit do tajů perfektně osmaženého burgeru na pánvi!

Základem je kvalitní mleté hovězí maso, ideálně s vyšším obsahem tuku pro šťavnatost. Před samotným smažením je důležité maso správně připravit. Vytvořte placky o tloušťce dle vaší preference. Tenčí burgery se rychleji propečou a hodí se pro rychlý oběd, zatímco tlustší placky nabídnou intenzivnější masovou chuť a šťavnatější prožitek. Nezapomeňte do středu každé placky udělat malý důlek – zabráníte tak tomu, aby se burger během smažení vyboulil.

A teď k jádru pudla – jak dlouho vlastně burger na pánvi smažit? Pro tenké burgery (cca 1 cm) postačí 3-4 minuty z každé strany pro dosažení středně propečeného výsledku. Pokud máte rádi maso propečené, přidejte 1-2 minuty na každou stranu.

Tlustší burgery (cca 2 cm a více) vyžadují delší dobu smažení. Počítejte s 5-7 minutami na stranu pro středně propečený burger. Pro dokonale propečený výsledek prodlužte dobu smažení o 2-3 minuty na stranu.

Orientační časy smažení jsou dobrým vodítkem, ale nezaručí vždy dokonalý výsledek. Pro absolutní jistotu a kontrolu nad propečením doporučujeme používat teploměr na maso. Zde je malý přehled teplot jádra pro různé stupně propečení:

• Rare (krvavý): 50-55°C – nedoporučuje se u mletého masa
• Medium rare (slabě propečený): 55-60°C – nedoporučuje se u mletého masa
• Medium (středně propečený): 60-65°C
• Medium well (více propečený): 65-70°C
• Well done (dokonale propečený): 70°C a více

Pamatujte, že maso po sejmutí z pánve ještě dojde a teplota jádra se o pár stupňů zvýší. Proto je vhodné burger z pánve sundat těsně před dosažením požadované teploty.

Pro dosažení dokonalé kůrky a šťavnatého vnitřku rozpalte pánev na vysokou teplotu s trochou oleje s vysokým bodem varu. Burger opékejte bez zbytečného otáčení, aby se vytvořila krásně opečená kůrka. Sýr přidejte na burger v poslední minutě smažení, aby se rozpustil a krásně obalil maso.

Ať už preferujete tenké nebo tlusté burgery, s trochou cviku a dodržením výše uvedených tipů se vám podaří připravit lahodný burger na pánvi, který se vyrovná i tomu z grilu. Dobrou chuť!