Jak dlouho dělat flank steak na pánvi?

2 měsíc před 42 zobrazení

Flank steak opečte na rozpálené pánvi po 3 minutách z každé strany. Před grilováním stačí steak lehce osolit, opepřit a potřít olivovým olejem. Pro dosažení optimálního výsledku použijte maximální teplotu. Doba grilování se může lišit podle požadované propečení.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Flank steak na pánvi: K dokonalosti na tři minuty

Flank steak, tenhle štíhlý, plný chuti kus hovězího, je ideální pro rychlé a efektní opeččení na pánvi. Jeho relativně nízká cena a výrazná chuť z něj dělají oblíbenou ingredienci mnoha kuchařů. Ačkoliv se snadno připravuje, dosáhnout perfektního výsledku vyžaduje pochopení několika klíčových faktorů, zejména doby grilování.

Často se setkáváme s radou o 3 minutách z každé strany. A tato rada je v zásadě správná, ale vyžaduje upřesnění. Tři minuty na každé straně platí pro dosažení středně propečeného flank steaku na extrémně rozpálené pánvi. To je klíčové. Používejte pánev s těžkým dnem, která se dobře zahřeje a udrží teplo. Před vložením steaku by se pánev měla rozzářit – máte-li pochybnosti, kápněte na pánev kapku vody; měla by se okamžitě odpařit.

Před samotným grilováním:

Sůl a pepř: Použijte kvalitní mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Osolte a opepřete steak těsně před grilováním, aby se sůl nestačila vsáknout a steak nevysušila.
Olivový olej: Lehká vrstva olivového oleje pomůže steaku krásně zhnědnout a dodá mu lehkou oříškovou chuť.
Teplota: Je to absolutně nejdůležitější faktor. Použijte maximální teplotu, kterou vaše pánev umožňuje. Teploměr na maso není nezbytný, ale pro začátečníky může být užitečný.

Doba grilování:

Pro středně propečený steak: 3 minuty z každé strany.
Pro méně propečený steak: 2-2,5 minuty z každé strany. Steak bude uvnitř růžový a šťavnatý.
Pro více propečený steak: 4-4,5 minuty z každé strany. Steak bude uvnitř méně růžový, ale stále šťavnatý.

Po opeččení:

Nenechávejte steak na pánvi odpočívat. Ihned jej přendejte na prkénko, zakryjte alobalem a nechte odpočívat 5-10 minut. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží v celém steaku a zaručí se maximální šťavnatost a jemnost.

Důležité upozornění: Doba grilování se může lišit v závislosti na tloušťce steaku a typu pánve. Vždy sledujte steak a podle potřeby upravujte dobu grilování. Nebojte se experimentovat a najít si svůj perfektní čas. A nezapomeňte, že i když flank steak není tak drahý kus masa, i jeho kvalita se může lišit.