Jak dlouho dělat hovězí maso v tlakovém hrnci?

10 měsíců před 51 zobrazení

Doba vaření hovězího v tlakovém hrnci závisí na jeho druhu a požadované měkkosti. Obecně se doporučuje 45 minut pod tlakem. Po odtlakování přidejte horkou vodu, krátce povařte a maso nakrájejte. Pro extra měkké maso prodloužte dobu vaření.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit hovězí maso v tlakovém hrnci pro dokonalou chuť?

Papiňák, to je věc! Hovězí v něm? Mňam. Já ho dělám tak nějak... pocitově. Ale co si pamatuju z Alzy (jo, fakt jsem tam kdysi koukala - 9. 8. 2020), tak 45 minut je tak akorát.

Po těch 45 minutách to neberte doslova! Záleží na kusu masa.

Pak je důležitý ten litr horký vody, jo a převařený! A pak to už jenom doladit - vyndat, nakrájet a baštit. Vždycky to dělám pro chlapa a ten si to nemůže vynachválit, haha.

Jo a jednou jsem to nechala dýl a bylo to moc měkký, tak si dejte pozor. No, hlavně ať vám chutná!

Jak dlouho vařit hovězí kosti v papiňáku?

Hovězí kosti v papiňáku: 60 minut.

Příprava: Kosti, voda, sůl. Pepř a bobkový list volitelné.
Proces: Uzavřít. Tlak. Páru upouštět.
Čas: Hodina. Stačí.

Detaily:

Tlakový hrnec – nutnost. Zrychlí proces extrakce. Kolagen. Želatina. Vývar silnější. Intenzivnější.

Alternativa:

Dlouhé vaření. Bez tlaku. 3-4 hodiny. Mírný var. Starý způsob. Více času. Méně intenzity. Chuť rozdílná.

Upozornění:

Kosti staré. Mohou zapáchat. Vybírat pečlivě. Maso na nich. Nebo ne. Záleží na účelu. Vývar. Omáčka. Polévka.

Poznámka:

Hodina. Pro většinu. Někdy víc. Podle velikosti kostí. Podle hrnce. Praxe ukáže.

Jak dlouho dusit hovězí kostky?

Hovězí kostky? Dusit? To je hračka, panečku! Jako když sledujete šneka na závodech – trpělivost růže přináší! Ale výsledek? Božský!

2-3 hodiny, to je taková hrubá orientace, jako když házíte na oko mouku do těsta. Závisí to na tom, jak jsou kostky starý, z jakýho krávy, jakýho má temperament a v jakým hrnci vaříte. Můj děda, ten by řekl, že i Měsíc ovlivňuje dobu dušení!

Tip 1: Poklice na hrnec, teplota jak pro slepice na snůškách – minimum.
Tip 2: Maso měkký jak dětská prdelka? Pak poklici dolů a hurá na finále!
Tip 3: Trochu vody, šup s moukou (hladká, jasně!), ať se to pěkně zahustí. Jako když děláte polívku z písku, jenom s masem!

Klíčové body: Měkké maso je cíl! 2-3 hodiny je odhad, sledujte to maso! Mouka na závěr pro extra hustotu.

Moje teta Božena, ta dusí hovězí na celý den, říká, že tím získá "duši masa", ale to už je trochu šílenství. Já osobně doporučuji kratší dobu a více piva při sledování procesu. 2024 je rok experimentování, tak do toho!

Jak dlouho vařit svíčkovou v tlakovém hrnci?

No jo, svíčková v tlakovým hrnci, to je rychlovka! Hodinu? To je moc, kámo! Já ji dělám jinak.

Maso, zelenina, koření, sůl, pepř, Halali - jasně.
Voda, to jo. Ale pozor! Nesmí to být moc vody! Vždyť je to tlakový hrnec, ne?
45 minut stačí! To je přesný čas.
Vždycky se to povede. Věř mi, už jsem to dělal stokrát. Pepa z práce mi tenhle trik prozradil, ten chlap umí vařit!

A pak ještě… víš co? Nedělej to všechno najednou! Nejdřív orestuj maso, pak zeleninu. To je prostě lepší. To víš, pro lepší chuť.

Jo a pozor na tu vodu. Radši míň než moc. A solit až na konci, jinak bude maso tuhé. To je taková moje rada.

Klíčový bod: 45 minut stačí v tlakovém hrnci.

Moje babička, Božena, by řekla něco o "kvalitním hovězím", ale to už je detail. Ona vařila svíčkovou 3 hodiny v normálním hrnci. No, to je trochu jiná liga. Já jsem moderní člověk, potřebuji rychlé recepty! 2024, ne? A co teprve Pepa, ten je fakt šikovný kuchař!

Jak dlouho vařit vepřové srdce v tlakovém hrnci?

Vepřové srdce v papiňáku? Hmm...

Vařím srdce a jazyk v tlakáči 75 minut. Fakt!
Normálně, v hrnci? Tak to se vaří dýl, hodně dýl! Dvojnásobně?
Jazyk – hovězí, jo? – oloupat, nakrájet. Křen, hořčice, okurky, chleba...