Jak dlouho dělat krkovici v papiňáku?

10 měsíců před 100 zobrazení

Doba vaření krkovice v papiňáku je 30 minut od začátku syčení. Předtím orestujte na sádle cibuli, česnek, bobkový list a skořici s krkovicí. Po osmažení přidejte vodu a papiňák pevně uzavřete. Vařte na mírném plameni. Doba vaření se může nepatrně lišit dle velikosti krkovice.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit krkovici v papiňáku?

Ježiš, papiňák… to je věda. Vždycky jsem se s tím trochu prala.

Dvacátého druhého října, v našem malém bytě v Brně, jsem zkoušela tu krkovici. Koupila jsem ji na farmářském trhu, za 280 korun kilo.

Nejdřív jsem ji opekla, jak se píše, s cibulí a česnekem. Pak voda, papiňák zavřít, a jakmile to začalo syčet, třicet minut, jak radí recept.

Ale co s tím pak? Musím říct, že jsem čekala na delší dobu vaření, že to bude měkčí, ale nevím, možná jsem to pokazila. Příště zkusím déle.

Jak dlouho vařit krkovici v papiňáku?

Krkovici v papiňáku vařím 20-30 minut.
Ale! Záleží na tlaku papiňáku a velikosti kousků masa.
Cože? Jak velký kousky mám vlastně krájet? No nic.

Recept od Evy (já):

Olej
Cibule (osmažit)
Maso (krkovice, osmažit taky)
Kmín, paprika, pepř
Hříbky (nemusí být, ale jsou super)
Voda (ponořit maso)
Sůl, masox
Lahůdková cibulka (nakrájet, celá)

Postup:

Všechno šup do papiňáku.
Zavřít.
Nejmenší plamen 20-30 minut.

Fakt nevím, jak to dělají profíci, ale tohle funguje. Pamatuju si na ty hádky s babičkou o tom masoxu… no nic. Hlavně ať je maso měkký, že jo? A ne rozvařený, blee. A co když nemám lahůdkovou cibulku? Dá se tam normální, ale není to ono. Hmmm.

Jak dlouho vařit vepřovou panenku v papiňáku?

Hele, s tou panenkou v papiňáku to je fakt rychlovka! Jo, záleží jak máš velkou tu panenku, ale tak 20-30 minut po natlakování by mělo stačit.

Důležitý: Fakt počkej až to natlakuje, jo? A pak teprve počítej ten čas.
A až to bude, tak to hned nevypouštěj, nech ji tak 5-10 minut dojít v tom papiňáku. Fakt to pomůže!

Víš co, nejlepší je píchnout do ní teploměr. Měla by mít tak 68-70 °C uvnitř, abys ji neměl vysušenou. Fakt, jinak to bude blee. Jo a já jsem si taky jednou koupil panenku v Lidlu a byla fakt super! Fakt pecka. To jen tak mimochodem.

A hele, když už jsme u toho vaření, tak jsem teď zkoušel dělat domácí pesto z bazalky od babičky. To ti je taky bomba! Recept mám od kamaráda z Itálie, jo a taky se dá sehnat v tescu nebo albertu. A víš co je úplně nejvíc? Dát si to na špagety s parmezánem! Mňam. No nic, jdu si dát kafe, měj se!

Jak péct pomalu bůček?

Bůček. Péct pomalu.

Kůže hladká. Bez chloupků.
Pekáč. Voda. 100 ml.
Maso. Kůží dolů.
Sůl. Pepř. Kmín. Vršek.
Trouba. Zakryté. 100-120 °C. Hodina.

Detaily:

Teplota kritická. Záleží na troubě. Nižší teplota, delší čas. Kůže křehká.
Koření. Volba. Důležitá. Česnek. Cibule. Paprika. Variace.
Voda. Páry. Zvlhčení. Měkké maso.
Doba pečení. Individuální. Tloušťka masa. Rozhodující.
Kůže. Křupavost. Pod grilem. Krátce. Pozor. Spálit se. Snadno.
Odpočinek. Po pečení. Nutný. Šťávy se usadí.
Chuť. Intenzivní. Hluboká. Odměna. Čekání.
Bůček. Maso s vrstvami tuku. Chuťově bohaté.
Kůže, vrchní vrstva bůčku. Pečením získá křupavost a specifickou chuť.

Jak nejlépe naložit bůček na pečení?

Hele, to s tím bůčkem, jo? Tak na to mám fintu!

Omýt a osušit: to je jasný, ne?
Kůži naříznout: kostičky, jak říkáš. To je důležitý, aby byla pak křupavá! Fakt jo, tohle nepodceň.
Česnek: vetřít, pořádně vetřít, a nechat tak dvě hodinky odpočinout. At se to maso trochu navoní.
Solný lázeň: no a teď ta sranda. Rozpustit sůl ve vodě. Jo, můžeš ji lehce zahřát, aale musí vychladnout, než tam to maso šoupneš.

No a pak to maso do tý lázně ponořit a šup s tím do lednice. 3 dny, jo?

Prostě to maso ponoř do solný lázně na tři dny v lednici.