Jak dlouho dělat krůtí na pánvi?

Jak dlouho péct krůtí na pánvi?

Doba pečení krůtích prsou na pánvi závisí na několika faktorech. Nejdůležitější je, samozřejmě, tloušťka masa a požadované propečení. Neexistuje univerzální recept, a proto je nutné věnovat pozornost detailům.

Nakrájená prsa (obvykle se krájí na plátky o tloušťce cca 1-2 cm) se na pánvi zpracovávají poměrně rychle. Pro středně propečené plátky (vnitřní teplota 70-75°C) opečte plátky na středně rozpáleném oleji (např. olivovém nebo máslovém) po 2-3 minutách z každé strany. Důležité je sledovat barvu – prsa by měla být zlatavě hnědá, nikoliv spálená. Toto je pouze orientační čas, a je vhodné použít teploměr k měření vnitřní teploty pro přesné propečení.

Celá krůtí prsa (bez nakrájení) se na pánvi péct zhruba déle. Opět platí, že tloušťka a požadovaná propečenost hrají klíčovou roli. Dobře rozpálený olej a pravidelné obracení jsou klíčové pro rovnoměrné propečení. Pro dosažení krásně zlato-hnědé barvy a šťavnatosti uvnitř je nezbytné sledovat čas a teplotu pomocí teploměru.

Tipy pro perfektní krůtí na pánvi:

• Rozehřátý olej: Olej by měl být dostatečně horký, aby se na něm maso okamžitě “zavřelo”. Zamezíte tak úniku šťáv.
• Teploměr: Používejte kuchyňský teploměr pro přesné zjištění vnitřní teploty masa. Ideální propečenost se liší dle chuti, ale pro bezpečné konzumaci se doporučuje vnitřní teplota minimálně 70 °C.
• Není vhodné přeplňovat pánev: Je-li na pánvi příliš mnoho masa, teplota se sníží a maso se bude péct pomaleji a nerovnoměrně.
• Neprodělávejte maso: V první fázi smažení je nejlepší minimalizovat pohyb a otáčení masa, aby se vytvořil krásný, “uzavřený” povrch.
• Odpočinek: Po upečení nechte maso odpočinout alespoň 5 minut. To umožní šťávám se v masu rovnoměrně rozložit, a tím se zlepší chuť a šťavnatost.
• Druhy krůtího masa: Doba pečení se může lišit v závislosti na typu krůtího masa (např. mladé, starší kuřata) a jeho zpracování.

Závěr: Pro správnou přípravu krůtího na pánvi je klíčové používat teploměr, dodržovat čas a teplotu a respektovat tloušťku masa. Takto si vždy připravíte šťavnaté a chutné krůtí, perfektně propečené přesně podle vašich představ.