Jak dlouho dělat kynuté knedlíky na páře?

Párou k dokonalosti: Tajemství nadýchaných kynutých knedlíků z trouby (a jak je správně ohřát!)

Kynuté knedlíky, to je láska na talíři. Měkké, nadýchané, s jemnou chutí kvasnic – ideální společník ke svíčkové, guláši nebo pečené kachně. Většina receptů se soustředí na vaření ve vodě nebo v parním hrnci. Ale co takhle zkusit je připravit v troubě s párou? Získáte tím kontrolu nad procesem a výsledkem, který vás ohromí.

Tento článek vám ukáže, jak na to, a navíc se zaměříme na správné ohřívání knedlíků, aby si udržely svou vláčnost a neodolatelnost.

Klíč k úspěchu: Parní trouba a trpělivost

Zásadní je použití trouby s parním režimem. Pokud takovou troubu nevlastníte, můžete improvizovat. Na dno trouby položte hlubší plech s horkou vodou. Páru tím sice nedosáhnete tak intenzivní jako u parní trouby, ale knedlíky budou i tak vláčnější než při pečení bez páry.

Postup krok za krokem: Knedlíky z trouby s párou

1. Příprava těsta a tvarování: Držte se svého osvědčeného receptu na kynuté knedlíky. Po vykynutí těsto rozdělte na bochánky a vytvarujte knedlíky. Důležité je, aby byly všechny přibližně stejně velké, aby se rovnoměrně propekly.

2. Odpočinek pod utěrkou: Vytvarované knedlíky nechte krátce (15-20 minut) odpočinout pod vlhkou utěrkou. Tím se uvolní lepek a knedlíky budou ještě nadýchanější.

3. Vaření v troubě:

   • Předehřejte troubu na 96 °C (205 °F) s parním režimem.
   • Knedlíky vložte na děrovaný plech (ideálně ten, který je určený pro parní vaření). Pokud takový nemáte, můžete použít obyčejný plech vyložený pečícím papírem a s mírnými mezerami mezi knedlíky, aby pára mohla cirkulovat.
   • Vařte 15–20 minut. Čas se může lišit v závislosti na velikosti knedlíků a výkonu vaší trouby. Knedlíky by měly být na dotek pevné, ale zároveň lehké a pružné.

4. Servírování: Po vyjmutí z trouby knedlíky ihned propíchejte vidličkou nebo párátkem po celém obvodu. Tím se uvolní pára a knedlíky nesplasknou.

Trik pro perfektní texturu: Během vaření knedlíky nekontrolujte. Otevíráním trouby uniká pára a snižuje se teplota. Věřte procesu a počkejte si na konec vaření.

Ohřívání kynutých knedlíků: Jak je nezničit?

Častým problémem je, že ohřáté kynuté knedlíky jsou gumové a suché. Abyste tomu předešli, použijte stejný postup jako při vaření – troubu s párou.

1. Předehřejte troubu: Opět na 96 °C (205 °F) s parním režimem.

2. Vložte knedlíky: Stejně jako při vaření, knedlíky dejte na děrovaný plech do trouby.

3. Ohřívejte: Zkraťte dobu ohřívání na 8–10 minut. Čas je opět orientační a závisí na stavu knedlíků.

Alternativní metody ohřívání (pro případ nouze):

• Parní hrnec: Krátce prohřejte v parním hrnci (cca 5-7 minut).
• Mikrovlnná trouba: Tato metoda není ideální, protože knedlíky mohou být gumové. Pokud ji použijete, vložte knedlík do mikrotenového sáčku s trochou vody a ohřívejte krátce (po 30 sekundách) na střední výkon.
• Pánvička: Nakrájejte knedlíky na plátky a opečte je na másle do zlatova. Získáte tak křupavou a chutnou alternativu.

Závěrem:

Kynuté knedlíky připravené v troubě s párou jsou zárukou nadýchané a vláčné konzistence. Dodržujte výše uvedené tipy a triky a uvidíte, že už nebudete chtít vařit knedlíky jinak. A pamatujte – i ohřívání má svá pravidla. S trochou péče si můžete pochutnat na dokonalých kynutých knedlících kdykoliv!