Jak dlouho dělat steak v kontaktním grilu?

Steak na kontaktním grilu: K dokonalosti krok za krokem

Kontaktní gril je skvělý nástroj pro přípravu dokonale opečených steaků s krásně křupavou krustou a šťavnatým jádrem. Ale jak dlouho vlastně steak grilovat, aby byl přesně takový, jak ho máte rádi? Není to otázka jednoduché odpovědi, protože se doba přípravy odvíjí od několika faktorů. Tento článek vám pomůže s navigací v tomto procesu a ukáže vám, jak dosáhnout perfektního výsledku.

Nejdůležitější faktor: Tloušťka steaku

Tloušťka vašeho steaku je nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje dobu grilování. Tenký steak se připraví mnohem rychleji než steak silný. Pro ilustraci si představte 2 cm steak a 4 cm steak – ten silnější bude vyžadovat podstatně delší dobu přípravy, aby se propekl rovnoměrně.

Postup přípravy:

1. Rozehřejte gril: Než začnete, důkladně rozehřejte váš kontaktní gril na maximální teplotu (obvykle kolem 270 °C). Důležitá je maximální teplota pro vytvoření krásné, křupavé krusty.

2. Prvotní opečte: Po dosažení maximální teploty vložte steak na rozpálenou plochu grilu a opečte jej z každé strany po dobu přibližně 2 minut. Tímto krokem zapečete šťávy uvnitř steaku a vytvoříte onu kýženou krustu. Neotáčejte steakem příliš brzy, nechte ho se pořádně opéct.

3. Snižte teplotu: Po 2 minutách prudkého opečení snižte teplotu grilu na přibližně 120 °C. Tento krok je klíčový pro dosažení rovnoměrného propečení bez spálení vnějších vrstev.

4. Grilujte do požadovaného stupně propečení: Nyní je čas na trpělivost. Doba grilování se liší v závislosti na tloušťce steaku a preferovaném stupni propečení. Pro orientaci můžete použít teploměr na maso:

   • Rare (krvavý): Jádro steaku 50-55 °C
   • Medium-rare (propečený zevnitř, krvavý uprostřed): Jádro steaku 55-60 °C
   • Medium (propečený): Jádro steaku 60-65 °C
   • Medium-well (téměř propečený): Jádro steaku 65-70 °C
   • Well-done (propečený): Jádro steaku nad 70 °C

5. Odpočinek: Po dosažení požadovaného stupně propečení vyjměte steak z grilu a nechte ho 5-10 minut odpočívat. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém steaku a váš steak bude šťavnatější a chutnější.

Závěr:

Příprava steaku na kontaktním grilu je umění, které vyžaduje praxi a cit. Dodržováním těchto kroků a použitím teploměru na maso si však můžete být jisti, že vždy dosáhnete dokonalého výsledku – šťavnatého, chutného steaku s krásnou křupavou krustou. Nebojte se experimentovat a najít si svůj vlastní postup. Dobrou chuť!