Jak dlouho dělat steak v troubě?

Steak z trouby: Dokonalá propečení a šťavnatost bez starostí

Grilování steaků je sice královská disciplína, ale co když počasí nepřeje nebo prostě nemáte gril po ruce? Trouba nabízí skvělou alternativu, jak si vychutnat perfektně propečený steak s minimální námahou. A nemusíte být ani zkušený kuchař, abyste dosáhli vynikajících výsledků.

Tento článek se zaměřuje na dopečení steaků v troubě, což znamená, že maso nejdříve opečeme na pánvi pro dosažení křupavé kůrčičky a poté ho dopečeme v troubě na požadovanou propečení. Tento postup zaručuje jak lahodnou kůrku, tak i šťavnatý vnitřek.

Příprava je klíčem k úspěchu:

Než se pustíte do samotného pečení, nechte steak ohřát na pokojovou teplotu. Tím se zajistí rovnoměrné propečení. Steak osušte papírovou utěrkou a okořeňte solí a pepřem těsně před opečením.

Opečení na pánvi:

Rozpálíme pánev s trochou oleje s vysokým bodem kouření (např. řepkový nebo avokádový) a steak opečeme z obou stran dozlatova. Doba opečení závisí na tloušťce steaků a požadovaném stupni propečení, ale obecně stačí 2-3 minuty z každé strany pro medium rare.

Dopečení v troubě:

Předehřejeme troubu na 160 °C. Opečený steak vložíme do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem. Pro extra chuť přidáme větvičku rozmarýnu, stroužek rozpuštěného česneku a kousek másla. Doba pečení se pohybuje od 4 do 10 minut a závisí na tloušťce steaků a požadovaném propečení.

Tipy pro perfektní steak:

• Pro kontrolu propečení použijte teploměr na maso. Pro rare steak by vnitřní teplota měla být 50-55 °C, pro medium rare 55-60 °C, pro medium 60-65 °C, pro medium well 65-70 °C a pro well done 70-75 °C.
• Po vyndání z trouby nechte steak 5-10 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou a steak bude ještě šťavnatější.
• Experimentujte s bylinkami a kořením. Kromě rozmarýnu a česneku můžete použít i tymián, oregano nebo chilli.
• Nebojte se experimentovat s různými druhy steaků. Flank steak, ribeye nebo svíčková se pro pečení v troubě skvěle hodí.

Dodržováním těchto tipů a triků si můžete vychutnat perfektně propečený a šťavnatý steak z trouby, i když zrovna nemáte možnost grilovat.