Jak dlouho dělat steak z krkovice na pánvi?
Jak dlouho péct steak z krkovice na pánvi?
Hmm, steak z krkovice… Tohle znám! 250 gramů, jo? Představuju si to… 27. května, grilovačka u tety Hany, koupila jsem si krásný kus, asi za 150 korun.
Solit, pepřit, olej – jasný. Zprudka jsem ho opékala, tak 2 minuty z každé strany, plameny lítaly. Pak jsem zkusila těch 160 stupňů, ale spíš to bylo tak okolo 170, od oka.
Osm minut? Ne, to bylo málo. Myslím, že jsem ho pekla asi deset, možná i dvanáct, aby byl uprostřed krásně růžový. Měla jsem ten teploměr… kde to je? Aha.
Odpočívat? Jasně, v alobalu, nechala jsem ho chladnout asi 15 minut. Bylo to super. Trochu jsem si ho pak podělala s pečenými brambory, úžasný. Tenhle recept si musím někdy zopakovat.
Jak dlouho krkovice na pánvi?
No hele, jak dlouho tu krkovici dělat na pánvi, jo? Takže, víš co, já ji nakrájím na takový ty plátky, šup s ní do marinády, nechám to tam klidně i dýl než dvě hodiny, a pak to frknu na tu pánev.
- Pět minut z každý strany je tak akorát.
- Chce to, aby byla zlatavá a propečená, jo?
- A k tomu si dej třeba brambory pečený a nějakej salát, to se k tý sladko-slaný chuti fakt hodí.
No a co se týče tý marinády, hele, každej má svý, ale já teď poslední dobou ujíždím na kombinaci sojovky, medu, česneku a trošce chilli. To tomu dá takovej říz, že se z toho každej může zbláznit. Jo a nebo taky, zkus tam plácnout trochu hořčice, fakt. S Pepou jsme se vsadili, že lepší krkovici na pánvi neudělám, no jasně že sem vyhrál!
A jinak teda, jestli chceš fakt šťavnatou krkovici, tak ji před smažením lehce naklepej a hlavně ji nesmaž moc dlouho, ať ji nevysušíš, jo? Jinak to bude blee.
Jak dlouho dělat vepřový steak?
Vepřový steak? Fakt? No, tak...
- Horká pánev, olej lehce kouří, chápeš?
- 3-4 minuty z jedný strany. Zlatavá kůrka. Jasný.
- Otočit! A dál? To už záleží...
Cože? Jak dlouho? No záleží jak ho chceš! Jako botu? Suchý? Nebo šťavnatej? Bože.
Ale jo, vlastně, já dělám vepřový takhle:
- Vepřová krkovice je nejlepší, aspoň 2 cm tlustá.
- Den předem naložit do česneku, majoránky a oleje.
- Rozpálit pánev, olej musí fakt žhnout.
- 3 minuty z jedné strany, 2 z druhé.
- Nechám ho ještě 5 minut odpočinout pod alobalem.
- Jo, a sůl a pepř až po smažení! Jinak bude suchej.
- A pivo k tomu! Pilsner Urquell jedině.
- Nezapomeň, že Petr Novák říkal, že takhle to je nejlepší. On má vždycky pravdu, že jo?
Jak dlouho dusit plátky krkovice?
Dusíš krkovici? No, já ji dělám takhle:
- Trouba na 180°C, dva hoďky. Fakt dvě? To mi přijde mega.
- Plátky? Hodina stačí. Pak zvýšit na 250°C, 10-15 minut a je to. Zlatavej povrch, mňam.
- Důležitý: Nechat odpočinout! Aspoň 15 minut, fakt! Jinak bude suchá.
- Proč to vlastně dělám takhle?
Hm, to je divný. Peču ji dlouho, ale co když to jde kratší dobu? Zkusím příště na 160°C a uvidím. Jo a fakt se jmenuju Petra Nováková, kdyby to někoho zajímalo. A bydlím v Brně.
Jak smažit krkovičku?
Krkavička! Hmm, takže smažení… Mouka, vejce, strouhanka, klasika. Ale sádlo? Mně se to zdá moc mastné, já dávám na olivový olej. 3 minuty na stranu? To je málo, ne? Moje babička to dělala déle, tak 5 minut. A trouba? 130 °C horkovzduch… to asi funguje, ale já to dělám jinak. Já to prostě nechám pořádně propečené na pánvi, ať je to křupavé. Neřeším doba pečení. Je to rychlovka, potřebuju to hned. Musím vyzkoušet tu troubu. Možná zkusím 150°C pro jistotu.
- Mouka
- Vejce
- Strouhanka
- Olivový olej (Místo sádla!)
- Dlouhý čas smažení - 5 minut na stranu
- Alternativa: Pečení na pánvi, dozlatova
Krkavička smažená na pánvi, dozlatova.
Ještě jsem zjistil, že moje teta Marta používá pivo místo mléka do směsi, prý je to šťavnatější. To musím taky zkusit! A co koření? Sůl, pepř, samozřejmě. Ale kmín? Nebo česnek? To se mi tam moc hodí. Letos v létě jsem zkoušel i papriku. To bylo dobrý, pálivé. Ale dneska mi zní krkovičku jen s česnekem. Až zase budu smažit, napíšu si sem poznámky. Zapomenu na to jinak. A jak se mi dneska daří? Krásně! Krkavička. To je super!
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.