Jak dlouho grilovat krkovici na grilu?

Grilovaná krkovice: Mistrův návod k dokonalosti

Krkovice, ten kousek vepřového masa plný chuti a šťávy, si zaslouží na grilu tu nejlepší péči. Správně připravená grilovaná krkovice je kulinářským zážitkem, který si ale vyžaduje trochu znalostí a cit pro čas. Nejedná se jen o prosté hodění masa na rozpálený rošt a čekání, ale o citlivý proces, který zaručí dokonalou šťavnatost a křupavou kůrčičku. Tento článek vám pomůže s navigací v tomto procesu a zaručí vám šťavnatou krkovici, na kterou si budete dlouho vzpomínat.

Zaprvé, výběr správné krkovice je klíčový. Ideální je silnější kus, ideálně o tloušťce alespoň 3-4 cm. Tenčí kousky se totiž na grilu snadno vysuší. Před grilováním krkovici osolte a opepřete, a klidně ji i lehce omarinujujte – dobře se hodí například česnek, majoránka, rozmarýn nebo saturejka. Experimentujte s bylinkami dle vaší chuti!

Teplota grilu je dalším kritickým faktorem. Příliš vysoká teplota vede k připálení vnějšku a syrovému středu, příliš nízká zase k suchému a tuhému výsledku. Doporučuje se grilovat krkovici při středně vysoké teplotě. Neexistuje ale univerzální recept, jelikož teplota grilu se liší podle typu grilu (plynový, uhelný, elektrický) a jeho nastavení. Proto je důležité kontrolovat teplotu pomocí teploměru na maso.

Doba grilování se pak odvíjí od preferované propečení a tloušťky masa. Jako orientační hodnoty pro grilování na středně vysoké teplotě (cca 200-230°C) a pro kusy o tloušťce cca 3-4 cm doporučujeme:

• Rare (propečené jen zevně): 130 °C jádrová teplota, 6-8 minut na každé straně. Je nutné maso opatrně sledovat, aby nedošlo k přepálení.
• Medium (středně propečené): 145 °C jádrová teplota, 10-12 minut na každé straně. Toto je pro mnoho lidí ideální stupeň propečení.
• Well done (propečené důkladně): 160 °C jádrová teplota, 14-16 minut na každé straně. Maso bude suchší, ale pro ty, co preferují důkladné propečení, je to ideální volba.

Pozor: Uvedené časy jsou pouze orientační. Vždy používejte teploměr na maso pro přesnou kontrolu jádrové teploty. Nepřehánějte to s otáčením masa, aby se nepřihořelo. Po vytažení z grilu nechte krkovici 5-10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Dobře grilovaná krkovice je šťavnatá, s krásně křupavou kůrkou a lahodnou chutí. Nebojte se experimentovat s marinádami a kořením a najděte si svůj perfektní recept! Přejeme vám dobrou chuť!

#Doba #Grilování #Krkovice