Jak dlouho grilovat steak na grilu?

Umění Grilování Steaku: Získejte Perfektní Propečení s Přesností

Grilování steaku je rituál. Vůně rozpáleného dřeva, syčící maso a očekávání dokonale propečeného kousku – to vše slibuje gastronomický zážitek. Ale jak dlouho vlastně grilovat steak, aby byl přesně takový, jaký si přejete? Zapomeňte na odhady, naučte se klíčové faktory a grilujte jako profesionál.

Zásady, které vám zaručí úspěch:

• Kvalita Masa Hraje Prim: Vždy začněte s kvalitním steakem. Zvolte maso s dobrou strukturou, přiměřeným tukovým mramorováním a ideálně vyzrálé. Nezáleží jen na délce grilování, ale i na kvalitě samotného masa.

• Teplota Grilu je Klíčová: Než položíte steak na gril, ujistěte se, že je gril dostatečně rozpálený. Pro dokonalé opečení by teplota měla být vysoká. Pokud používáte plynový gril, předehřejte jej na maximální výkon. U grilu na dřevěné uhlí vyčkejte, až uhlíky zešednou a pokryjí se popelem.

• Otlak, Ne Čas: I když se budeme bavit o doporučených časech, neberte je jako dogma. Nejdůležitější je vnímat maso. Jemně na něj zatlačte prstem. Čím měkčí, tím méně je propečený. Získáním praxe budete schopni odhadnout stupeň propečení pouze hmatem.

Grilování pro různé stupně propečení:

Následující časy jsou orientační a platí pro steaky o tloušťce cca 2,5 cm. Nezapomeňte, že tloušťka masa a teplota grilu mohou ovlivnit dobu přípravy.

• Rare (Krvavý): Steak má být zvenku opečený a uvnitř červený. Grilujte 2-3 minuty z každé strany. Vnitřní teplota by měla dosahovat 50-52°C.

• Medium Rare (Středně Krvavý): Stejně jako u Rare, i zde je maso uvnitř červené, ale méně krvavé. Grilujte 3-4 minuty z každé strany. Vnitřní teplota by měla dosahovat 54-57°C.

• Medium (Střední): Maso je uvnitř růžové s lehkým červeným nádechem. Grilujte 4-5 minut z každé strany. Vnitřní teplota by měla dosahovat 60-63°C.

• Medium Well (Středně Propečený): Maso je uvnitř mírně růžové. Grilujte 5-6 minut z každé strany. Vnitřní teplota by měla dosahovat 65-68°C.

• Well Done (Propečený): Maso je propečené skrz naskrz, bez náznaku růžové barvy. Grilujte 6-8 minut z každé strany. Vnitřní teplota by měla dosahovat 71°C a více.

Teploměr na Maso: Váš Nejlepší Přítel:

Zapomeňte na hádání! Nejlepším způsobem, jak dosáhnout dokonalého propečení, je použití teploměru na maso. Zasuňte teploměr do nejširší části steaku, aniž byste se dotkli kosti. Sledujte vnitřní teplotu a sundejte steak z grilu, až dosáhne požadované teploty pro zvolený stupeň propečení.

Nezapomeňte na Odpočinek:

Po grilování je klíčové nechat steak odpočinout. Položte ho na talíř a volně zakryjte alobalem. Nechte ho odpočívat alespoň 5-10 minut. Během této doby se šťávy uvnitř steaku rozloží a maso bude šťavnatější a chutnější.

Tipy Navíc:

• Marináda: Marináda je skvělý způsob, jak přidat steaku chuť a zvýšit jeho šťavnatost. Marinujte steak alespoň 30 minut před grilováním, ideálně přes noc.
• Koření: Použijte kvalitní sůl a čerstvě mletý pepř. Nebojte se experimentovat s dalšími kořeními a bylinkami, jako je česnek, rozmarýn nebo tymián.
• Otočení: Během grilování steak otočte pouze jednou, abyste dosáhli rovnoměrného propečení.
• Hrubost Povrchu: Pokud chcete na steaku krásné mřížkování, po prvním otočení steak lehce pootočte o 45 stupňů.

Grilování steaku je kombinací umění a vědy. S trochou cviku, kvalitními surovinami a teploměrem na maso se i vy můžete stát mistrem grilování. Dobrou chuť!