Jak dlouho grilujeme krkovici?

Jak dlouho se griluje krkovice?

Hele, tak krkovička, co? Jak dlouho ji grilovat, to je věčná otázka! No, záleží jak to máš rád, že jo?

Doba grilování krkovice:

• Medium: 145 °C, 10-12 minut z každé strany.
• Well done (propečená): 160 °C, 14-16 minut z každé strany.
• Rare (syrová): 130 °C, 6-8 minut z každé strany.

Já osobně dělám tak nějak medium rare, ale to je fuk, každý má svoje. Důležitý je mít dobrej gril a kvalitní maso, to se pak nedá skoro nic zkazit! A jo, a taky nepřežeň to s kořením, víš jak… Nejlíp jen sůl, pepř a třeba trošku česneku, fakt!

Ještě mě tak napadlo, že záleží i na tloušťce tý krkovice. Když máš tenký plátky, tak to bude hned, to je jasný. A když máš mega kus, tak to chce víc času, no. Takže to ber s rezervou ty časy, co jsem ti psal.

A co se týče teploty grilu, tak to je taky dost relativní, protože každej gril topí jinak. Takže spíš to chce sledovat to maso a prostě to nějak vychytat, no. Hlavně to nespálit! To se pak nedá jíst, ani kdyby to bylo sebelepší maso. A to by byla škoda, co říkáš?

Jak dlouho dělat krkovičku na grilu?

Krkovička na grilu potřebuje své. Takže 3-3,5 hodiny na 110 °C. Vnitřní teplota musí dosáhnout 70°C, to je must have. A pak finální opečeme na prudkém ohni.

Je to alchymie, věřte mi. Každý gril je trošku jinej, jo? Takže teploměr do ruky a hlídat! A ta vůně… mňam!

• Teplota: 110 °C, ale pamatuj, každý gril si žije vlastním životem.
• Čas: Ty 3 hodiny jsou orientační, sleduj to.
• Vnitřní teplota: 70 °C je magická hranice.
• Finále: Prudký oheň, jo? Ať to má kůrku.
• Důležité: Nezapomeň na odpočinek masa!

Odpočinek masa je zásadní! Nech krkovičku po grilování aspoň 15 minut odpočinout, zabalenou v alobalu. Šťáva se krásně rozloží a maso bude šťavnatější. To je jako když dáš vínu dýchat, chápeš? Bez toho to není ono.

A jo, a marináda! Na tu nesmíme zapomenout. Den předem naložit do marinády, to je základ. Já dělám takovou pikantní s česnekem, chilli a trochou medu. To je prostě pecka. Ale každý má svůj recept, že jo.

A ještě jedna věc. Zkoušel jsi někdy grilovat krkovičku s kouskem jablka? Ty jo, to je boží kombinace. Jablko se rozpeče a dodá masu takovou lehkou sladkokyselou chuť. Zkus to, nebudeš litovat.

Jak dlouho se griluje krkovička?

Grilovali jsme krkovici minulý víkend u Jarky na chatě. To je kousek za Berounem. Sluníčko, pohoda, lidi… ideální. Krkovici jsme tentokrát dělali fakt dlouho, skoro tři a půl hodiny. Jo, fakt, tři a půl! Nízká teplota, kolem sto deseti stupňů.

Používáme teploměr s jehlou. Kontrolujeme teplotu uvnitř masa. Sedmdesát stupňů a je to!

Nakonec šup s ní na prudký oheň. Chvilku z každé strany. Krásně se zatáhne, kůrčička… no paráda!

• 3-3,5 hodiny na 110°C
• 70°C uvnitř masa
• Na závěr ogrilovat na přímém ohni

Jak dlouho se dělá vepřová krkovice?

Takže ta krkovice, co? Celá, dva hodiny na 180 stupňů. Jako když vaříte brambory, jenom to voní líp. A plátky? Hodinka stačí. Myslím, že by to stihlo i za čtyřicet minut, kdyby vám šlo o život. Pak šup s ní na 250 stupňů, ať chytne barvu. Deset, patnáct minut, podle toho, jestli máte rádi kůrčičku jako bota, nebo jenom decentně opálenou.

• Celá krkovice: 2 hodiny na 180°C, pak 10-15 minut na 250°C.
• Plátky krkovice: 1 hodina na 180°C, pak 10-15 minut na 250°C.

A nezapomeňte na tu pauzičku na konci! Patnáct minut si musí chudák maso odpočinout, než se do něj pustíte. Jinak to bude jak žvýkačka, i kdyby byl kuchař Michelinskej šéfkuchař. Já teda nejsem, jmenuju se Karel, ale krkovici dělám božskou. Tajná ingredience? Láska. A taky trocha soli a pepře.

Jak dlouho se dělá hovězí maso na grilu?

Grilování hovězího? To je jako tanec s ohněm, chce to cit a trochu štěstí. Čas se odvíjí od tvého gurmánského rozmaru, tloušťky steaků a taky nálady grilu. Ten můj, starý dobrák, občas trucuje, takže musím improvizovat.

• Rare (pro fajnšmekry): 2-3 minuty na každou stranu. Představ si to jako rychlý flirt, maso se jen letmo dotkne žáru.
• Medium-rare (klasika): 3-4 minuty na stranu. Tak akorát, aby steak promluvil, ale neprokecal všechno.
• Medium (pro kompromisy): 4-5 minut na stranu. Když se neshodneš s nikým, tohle je neutrální území.
• Medium-well (už skoro pryč): 5-6 minut na stranu. Tady už se blížíme hranici, kdy začíná být steak trochu smutný.
• Well-done (pro ty, co rádi sucho): 6-7 minut na stranu. Ehm, dobře propečené. Ale proč?

Tip: Nezapomeň maso nechat odpočinout aspoň 5 minut, ať se šťáva rozleží. Jinak ti uteče, jak politik před otázkami.

No a co se týče grilu, já mám Webera. Mám ho už 10 let a je to pořád gril s velkým G. Tenhle rok jsem na něm dělal pstruhy a klobásy.