Jak dlouho má být naložené maso na grilování?

Jak dlouho marinovat maso před grilováním pro maximální výsledek?

Grilované maso je oblíbenou pochoutkou, ale klíč k dokonalé šťavnatosti a křehkosti tkví v správné přípravě. Jedním z klíčových kroků je marinování. Ale jak dlouho maso marinovat, aby se dosáhlo optimálního výsledku?

Obecně se doporučuje marinovat maso ideálně 24 hodin. Tento čas je ideální pro to, aby se chuť marinády krásně spojila s vlákny masa a zjemnila ho. Nechá to maso i dostatečně nakysedlou nebo nakvasenou marinádou, pokud je v ní obsaženo kyselé složky.

Nicméně, pokud nemáte tolik času, minimálně 3 hodiny marinování je stále dostatečné pro dosažení výrazného zlepšení chuti a struktury masa. Doba marinování se ovšem také odvíjí od druhu masa a použité marinády. Jemné maso, jako je kuřecí nebo vepřové, se marinuje rychleji, zatímco tužší maso, jako je hovězí, potřebuje delší dobu.

Důležité je dbát na to, aby se z masa před grilováním odkapala přebytečná marináda. Marináda může obsahovat hořlavé složky (např. alkohol, oleje) a v případě kontaktu s rozžhaveným grilem může dojít ke vzplanutí. Také se při spalování uvolňují škodlivé látky, které se pak dostanou i do grilovaného masa. Proto před samotným grilováním vždy odkapávejte přebytečnou marinádu.

Zkrátka, pro maximální šťavnatost a křehkost doporučujeme marinovat maso alespoň 3 hodiny. 24 hodin marinování pak zajistí perfektní chuť a strukturu. Nezapomínejte však vždy před grilováním maso důkladně osušit.