Jak dlouho máčet čočku před vařením?

Jak dlouho máčet čočku před vařením?

Není vždy nutné hnědou čočku před vařením namáčet. I když to není striktně nezbytné, namáčení má několik výhod, které ho pro mnohé dělají užitečnou součástí přípravy. Pokud se pro namáčení rozhodnete, postačí krátká doba – zhruba hodina ve studené vodě. Tím výrazně zkrátíte dobu vaření a čočka si zároveň zachová více cenných živin.

Proč namáčet čočku?

Hlavním důvodem namáčení čočky je zkrácení doby vaření. Suchá čočka absorbuje vodu a nabobtná pomaleji, což vede k delšímu vaření. Namáčením se to výrazně urychlí. Čočka tak bude měkčí a chutnější.

Důležité upozornění: Namáčením se zároveň z čočky uvolní určité látky, které by mohly jinak způsobit trávicí potíže. Toto je důvod, proč se doporučuje alespoň hodinu namáčet. Je to zkrátka o lepší stravitelnosti a zachování živin.

Další benefity namáčení:

• Zachování živin: Namáčením se uvolní některé anti-nutrienty, které mohou snižovat vstřebávání některých důležitých živin. V případě namáčení se však tyto anti-nutrienty z části rozloží, což umožňuje lepší vstřebávání.
• Méně vlákniny: Je to sice maličkost, ale namáčením se zároveň změní struktura vlákniny, což v některých případech může být výhodné pro lepší trávení.
• Lepší konzistence: Namáčení zajišťuje, že čočka bude měkčí a zároveň lépe prosákne kořením.

Další úvahy:

Při namáčení je důležité používat studenou vodu. Horká voda by mohla rozložit některé cenné složky.

Závěr:

Namáčení čočky před vařením je rozhodně výhodná strategie, která urychlí proces přípravy, změkčí čočku a zvýší její stravitelnost. Jedna hodina ve studené vodě je pro většinu druhů čočky dostatečná. Pokud se vám však s namáčením nechce zdržovat, vždy si uvědomte, že z hlediska nutričního či chuťového rozdílu to není zásadní a důležité.