Jak dlouho mohu mít maso v lednici?

Lednička a maso: Kdy je čas na rozloučení?

Lednička je náš spolehlivý pomocník v boji proti zkažení potravin, ale i ona má své limity. Délka skladování masa v lednici je klíčová pro udržení jeho kvality a především bezpečnosti. Přestože se obecně traduje několik dnů, skutečnost je o něco komplexnější a závisí na několika faktorech. Jednoznačné “tolik a tolik dní” neexistuje, je důležité brát v potaz několik důležitých aspektů.

Druh masa: Toto je nejdůležitější faktor. Rychle se kazící druhy, jako jsou ryby a mořské plody, vyžadují nejrychlejší spotřebu. Jejich jemná struktura a vysoký obsah vody je činí náchylnými k bakteriální kontaminaci. Proto by se měly konzumovat ideálně do 1-2 dnů od nákupu, maximálně do 2 dnů, a to i v případě, že jsou řádně uloženy v lednici. V případě pochybností je vždy lepší maso raději vyhodit.

Drůbeží maso (kuřecí, krůtí) je méně náchylné k rychlému zkažení než ryby, ale stále vyžaduje pozornost. V lednici ho uchovávejte maximálně 2-3 dny. Po této době se začne zhoršovat jeho chuť i vzhled a především se zvyšuje riziko bakteriální kontaminace.

Vepřové a hovězí maso je oproti drůbeži odolnější. Jeho uchovávání v lednici se pohybuje v rozmezí 3-5 dnů. Avšak i zde platí, že čím déle maso v lednici zůstává, tím větší je riziko, že se zkazí. Všímejte si změn barvy, zápachu a konzistence masa – jakékoli podezřelé znaky by měly být signálem k vyhození.

Vnitřnosti (játra, ledviny, srdce apod.) patří mezi nejcitlivější části jatečného těla. Jejich uchovávání v lednici by mělo být co nejkratší, maximálně 2 dny. Jejich vysoký obsah vody a jemná struktura je činí velmi náchylnými na bakteriální kontaminaci a znehodnocení.

Další faktory ovlivňující trvanlivost:

• Způsob uložení: Maso by mělo být uloženo v dobře uzavřených nádobách nebo v originálním obalu. Kontaktem s jinými potravinami se zvyšuje riziko křížové kontaminace.
• Teplota lednice: Optimální teplota pro uchovávání masa v lednici je pod 4 °C.
• Kvalita masa při nákupu: Čerstvé maso z kvalitního zdroje se bude v lednici uchovávat déle než maso nízké kvality.

Závěr:

Z uvedeného vyplývá, že obecné rady o délce skladování masa v lednici nejsou zcela přesné. Vždy je důležitější věnovat pozornost čerstvosti a správnému uložení masa. Pokud máte pochybnosti o kvalitě masa, raději ho vyhoďte, než riskovat otravu jídlem. Prevence je v tomto případě vždy lepší než léčba.