Jak dlouho mohu mít naložené maso?

Jak dlouho vydrží naložené maso?

Důležitou součástí bezpečného stravování je znalost správné doby skladování masa. Čerstvé maso má omezenou životnost a po naložení se tato doba poněkud prodlužuje, ale existují limity, které nesmíme překročit. Správné skladování je klíčové pro zabránění bakteriální kontaminace a následných zdravotních problémů.

Čerstvé maso:

Doba trvanlivosti čerstvého masa v lednici je relativní a závisí na několika faktorech, včetně druhu masa a způsobu skladování. Obecně platí:

• Vepřové a hovězí maso: Uvnitř lednice vydrží 3–5 dnů. Je klíčové maso správně uzavřít a uskladnit na chladném místě, aby se zabránilo rychlému růstu bakterií.
• Kuřecí maso: Čerstvé kuřecí maso byste měli spotřebovat do 2 dnů od nákupu. Je důležité si uvědomit, že kuřecí maso je velmi náchylné k růstu bakterií a proto je tato doba kratší než u ostatních druhů masa.

Naložené maso:

Naložené maso, díky přidání kyselin v marinádě, má oproti čerstvému delší životnost. Ale i zde platí pravidla bezpečnosti:

• Vepřové a hovězí maso: Marinované maso v chladničce vydrží zhruba 7 dnů, pokud je marináda správná. Je nezbytné, aby marináda obsahovala dostatek kyselin (např. citronová šťáva, ocet) – právě tyto kyseliny potlačují růst bakterií. Není vhodné marinádu používat opakovaně pro naložené maso. Po uložení naloženého masa v marinádě prodloužený čas vždy raději uvařte.
• Kuřecí maso: Naložené kuřecí maso byste v chladu měli spotřebovat do 5 dnů. Přesto je důležité, aby marináda obsahovala dostatek kyselin.

Další důležité úvahy:

• Teplota lednice: Správná teplota chladničky (pod 4 °C) je pro zachování kvality a bezpečnosti naloženého masa nezbytná.
• Kvalita marinády: Marináda musí mít dostatek kyselin, které inhibují růst bakterií.
• Uzavření a skladování: Naložené maso uložte do vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili kontaminaci.
• Důvěryhodnost zdroje: Vždy se ujistěte, že maso pochází z důvěryhodného zdroje a je správně označeno.

Doporučení:

Pro absolutní jistotu doporučujeme maso vždy spotřebovat co nejdříve po naložení. V případě pochybností je lepší maso raději vyhodit. Pamatujte, že ochucování masa a jeho životnost by nemělo jít na úkor bezpečnosti.