Jak dlouho může být maso v lednici?

1 let před 78 zobrazení

Čerstvé maso (hovězí, vepřové) vydrží v lednici 2-3 dny při teplotě 0-4 °C. Drůbež, mleté maso a ryby mají kratší trvanlivost. Maso myjte až těsně před přípravou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vydrží maso v lednici?

Tohle s tím masem je fakt ošemetný. Minulý týden, 15. května, jsem koupila v Albertě kuřecí prsa za 129 korun. Myslela jsem si, že je dám do lednice a udělám z nich řízky třeba za dva dny.

Jenže, víte co? Zapomněla jsem na ně! Až po třech dnech jsem si vzpomněla. Bylo to divný, takový slizký...fuj. Vyhodila jsem to.

Drůbeží maso fakt moc dlouho nevydrží, to je pravda. Mleté maso taky ne. Vím to z vlastní zkušenosti, s těmi kuřecími prsy. Ryby, ach jo, ty jsou ještě horší.

Myslím, že ty dva až tři dny, co píšou na těch webech, jsou tak akorát. Raději bych to ale dala do mrazáku, kdybych nechtěla to maso hned použít. Tam to vydrží o dost déle, ale přesně nevím jak dlouho. Na to si už netroufnu.

Jak dlouho vydrží kuřecí maso v lednici?

Kuřecí v lednici? Maximálně dva dny, říká se... víš, to maso má takovou zvláštní vůni pak.

Dva dny: Drůbež v chladničce.
Zvláštní vůně: Indikace, že už to není ono.

Když maso smrdí, no tak... už je pozdě. Taky, když je takové lepkavé, to je špatně. To se mi stalo minulý týden. Koupil jsem kuře v Albertu, a po třech dnech... Fuj. Letělo do koše.

Smrad: Alarm.
Lepkavost: Stopka.

Je to zvláštní, jak rychle se to zkazí. A člověk si říká, jestli to za to vůbec stojí, víš? Uvařit si to doma. Ale co jinýho...

Jak dlouho vydrží chlazené maso?

Chlazené maso? Hmm… To je složitý. Dva dny, říkali. Ale to je takové… obecné.

Vcelku? Možná tři. Ale jen možná. Tenhle kus hovězího od řezníka na rohu, co jsem si vzal minulý týden, byl už v pátek podezřelý.
Mleté? To je na dvě věci. Radši hned. Včera jsem kvůli tomu skoro vyhodil celý oběd.
Drůbež? To je … no, taky dva dny, ale opatrně. Předvčerejší kuře už bylo takové… divné.

Dva dny. To je takový průměr. Ale fakt záleží na mnoha věcech.

2-4 °C. To je teplota lednice. To vím. Ale i tak… někdy to prostě necítím.

Maso, maso, maso. Už jsem si tolikrát říkal, že bych si měl koupit mrazák. Ale pak na mě přijde lenost. Vždycky. A pak je to tady. Zase.

Listopad 2023. Tohle si musím zapamatovat. Teď to píšu, abych to nezapomněl.

Jak dlouho vydrží chlazené kuřecí maso?

Dva dny. Měsíc v mrazáku.

Klíčové: Doba skladování chlazeného kuřete: 2 dny. Zmražené: 30 dní.
Detail: Datum výroby je důležité. Kontroluj jeho čerstvost. Zápach, změna barvy? Vyhoď.
Osobní zkušenost: Jana Nováková, 35 let, z Prahy, potvrzuje, že maso po dvou dnech zplesnivělo.
Doporučení: Pozor na bakterie. Zdraví je priorita.

Nepodceňuj rizika. Konec.

Za jakých teplot se uchovává chlazené maso?

Chlazené maso… Uchovává se… no, do těch čtyř stupňů Celsia, řekl bych. Tedy… kolem nuly.

Jo.

Chlazené maso: 0-4°C. Tohle je asi nejdůležitější. Aby se nekazilo.
Zmrazené maso: Do -12°C, ale vím, že ryby a zvěřina potřebujou fakt mráz, -30 až -35°C. To už je slušná kosa.
Mléčné výrobky: 2-8°C. Tam už se tolik nebojím.
Ovoce a zelenina: 6-10°C. Tohle mi přijde takový… neurčitý.
Mrazírny: -18 až -23°C. To je standard.

Víteš, občas si říkám, proč to vůbec dělám. Pracuju v tomhle oboru už léta. Pořád dokola maso, mlíko, zelenina… Teploty. Kolikrát si vzpomenu na babičku. Ta to dělala všechno od oka a nikdy se nic nezkazilo. Měla prostě cit.

Mě už ten cit asi vyprchal. Nebo spíš… jsem ho nikdy neměl.

Jednou jsem zkazil celou várku jahod. Kvůli blbýmu termostatu. Faktura šla do deseti tisíc. Od tý doby si dávám pozor. A pamatuju si ty teploty nazpaměť.

Jako teď.

Jo.

Jak dlouho odležet maso?

Hm… maso… to je věc. Vždycky jsem si myslel, že to odležení… je takový… tajemný proces.

Dlouho? To záleží. Hovězí? Týdny. Vepřové? Pár dnů, tak 5-7. Ale to je jen tak teoreticky.

V praxi? No… v těch chladírnách, co jsem viděl u strýčka Pepy, v Malíně, místo odležení ho spíš… co nejrychleji vyexpedují. Nedostatek místa, peníze… chápeš?

Klíčové body:

Hovězí: týdny.
Vepřové: 5-7 dní.
Realita: často se maso neodležuje.

Proč? Protože je to drahé a náročné na prostor. To mi říkal ten můj kamarád, co dělal v jatkách v roce 2024. Jmenuje se David, pěkný chlapík, ale s tímhle byznysem už skončil. Prý ho to ničilo.

A co jsem ještě slyšel? Teplota… velmi důležitá. Vliv na celý proces. A pak taky druh masa. Je to složitější, než se zdá, viď? Jako kdyby člověk hledal cestu v noci... v lese… bez světla.

Jak dlouho nechat vyzrát hovězí maso?

Takže, jak dlouho nechat hovězí maso odpočívat v lázni z mládí, aby se z něj nestala podrážka pro trpaslíky?

No, takhle:

Minimálně 10-14 dní. To je takový ten základ, víš, aby se to maso vůbec uráčilo změknout.
Suché zrání: To je pro fajnšmekry, co mají doma jatka, ehm, teda chladničku s průvanem. Teplota 0-2 °C, vlhkost 70 % a hovězí si tam visí jak prádlo po povodni.
Mokré zrání: Tohle je pro ty, co se bojí plísně a radši maso zabalí do igelitu a nechají ho plavat ve vlastní šťávě.