Jak dlouho může být olej ve friťáku?

Takže, olej ve fritéze… Kolikrát ho vlastně můžu použít, než ho musím vyhodit? Osmkrát? Desetkrát? Vážně? Někdy mám pocit, že ten olej vypadá v pohodě i po dvanáctém smažení, ale asi to fakt není dobrý nápad ho tam nechávat věčně. Fůj! Vzpomínám si, jak jednou… smažila jsem řízky pro celou rodinu, a ten olej jsem nechala ve fritéze snad týden. No, nechci to ani popisovat, ten zápach… a ta chuť! Řízky šly rovnou do koše. Od té doby jsem opatrnější.

Na pánvi je to jasný – po každém smažení vylít. Žádný sentiment! Ale u fritézy je to prostě lákavý tam ten olej nechat, že jo? Jenže pak se v něm tvoří… no, radši na to nemyslet. Nějaký sajrajt, co nám asi moc neprospívá. Slyšela jsem, že se tam tvoří nějaký… karcinogeny? Nebo co to je. No nic moc. Prostě to radši vyleju. Desetkrát a dost. I když… co když smažím jenom hranolky pro sebe? To se mi zdá desetkrát zbytečně moc. Možná to chce prostě používat selský rozum, ne? Koukat na ten olej, čuchnout k němu. Když je divný, tak ho prostě vyleju, ne? A co vy, jak to děláte s tím olejem?