Jak dlouho nechat otočené zavařené sklenice?

Jak dlouho nechat zavařené sklenice dnem vzhůru?

Pět minut, hotovo! Otočit dnem vzhůru, to je klíč k úspěchu, jako když baletní tanečnice elegantně přistane po skoku. Vidíte, jak se víčko lehce prohne? To je jako když se vám po náročné zkoušce uleví. Neuniká nic? Gratuluji, zvládli jste to! Je to jako vyhrát boj s medvědem – vítězství voní po lesních jahodách a medu!

Ale pozor, je-li to jako potápěčský zvon s netěsností, rychle to snězte, než se vám to celé potopí. V roce 2024 už žádný kompromis! Je to zavařenina, ne Titanik!

• 5 minut dnem vzhůru je základ.
• Únik tekutiny? Snězte to!
• Zavařování je umění, ne věda.

Můj strýc Karel, zkušený zavařovač (a zároveň držitel titulu “Mistr grilování” z roku 2018), to dělá stejně a nikdy neměl problém. Jeho recept na rajčatový džem je legendární, ale to je už jiný příběh…

Kdy otáčet sklenice po zavařování?

Jo, s tím otáčením sklenic, to je věčná diskuze. Pamatuju si, jak to dělala babička.

• Marmelády a povidla: Hned po zavaření, šup s nima dnem vzhůru. Prý se tím líp chytne víčko a zabrání se plísni. Nevím, jestli to funguje, ale babička na to nedala dopustit.
• Okurky: Tady je to složitější. Otáčet až po vychladnutí, jinak změknou. To mi říkala mamka, když jsme loni v srpnu dělali okurky nakládačky.

Hele, ať už to otočíš jak chceš, důležitý je to víčko. Musí být promáčklý dovnitř. Pokud je nafouklý, tak je něco špatně a musíš to znova zavařit. Nebo sníst hned, než se to zkazí. Mně se to stalo minulý týden s třešňovou marmeládou. Ach jo.

Proč se otáčí sklenice dnem vzhůru?

Jo, otáčení sklenic po zavařování… to mi připomíná, jak jsem jednou dělala povidla od babičky. Celý den jsem se s tím patlala, jablka oloupat, nakrájet, vařit, míchat – fakt fuška. No a pak jsem ty horký sklenice otočila dnem vzhůru, jak babička vždycky říkala. Prý aby se tam vytvořil ten správný podtlak, a víčko líp chytlo. No a samozřejmě jsem se o jednu málem spálila! Byla rozpálená jak čert.

Proč se to vlastně dělá?

• Podtlak: Hlavní důvod je vytvoření podtlaku ve sklenici. Horký obsah se ochlazuje, zmenšuje objem a tím vzniká ten podtlak, který víčko přisaje.
• Kontrola: Otočením se taky zkontroluje, jestli víčko dobře těsní. Pokud teče, je něco špatně a musí se to řešit.

U marmelád a povidel se to má dělat hned. Ale třeba u těch okurek, jak píšeš, to fakt děláme až po vychladnutí. Nevím proč, asi nějaká finta. A víš co? Stejně se mi někdy stane, že se to nechytne a musím to vyhodit. Zavařování je věda!

Jak poznat že je správně Zavařenou sklenici?

Jak poznáš, že je zavařenina fakt OK? Otoč sklenici dnem vzhůru. Jestli nic neteče, tak jsi borec! Pokud jo, šup s ní do lednice a rychle sníst.

Vzpomínám si, jak jsem vloni v srpnu zavařovala okurky. Byl to děsnej pařák a já se u toho hrnce málem upekla. No a pak jsem jak blbá otáčela ty sklenice a čekala, jestli se něco objeví. U dvou mi to teklo, sakra! Ale co, i tak byly ty okurky nakonec super.

• Klíčové je: otočit horkou sklenici ihned po vytažení z hrnce.
• Čas: těch 5 minut je fakt důležitých, nespěchat!
• Co když teče: Okamžitě do chladu a do týdne sníst.

Příště si dám víc pozor na to víčko.

Jak dlouho namačet okurky nakládačky?

Okurky? Nenamáčej. Rovnou do sklenic.

• Teplota: 85°C.
• Čas: 20 minut.
• Dotyk: Zakázaný. Sklo praská. Zbytečná ztráta.
• Znojemský recept: Sikulio.cz. Pro ty, co potřebují návod.