Jak dlouho péct burger na pánvi?

1 let před 78 zobrazení

Doba pečení burgeru na pánvi se odvíjí od tloušťky. Tenké placky pečte 3-4 minuty z každé strany pro střední propečení. U silnějších burgerů počítejte s 5-7 minutami na stranu. Pro jistotu zkontrolujte vnitřní teplotu teploměrem, ideálně 70°C.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho grilovat burger na pánvi pro dokonalou chuť?

Au, tohle je oříšek! Grilování burgerů, to je věda sama o sobě. Já osobně? Radši si dám hovězí steak. Ale burger… hmm.

Tenkrát v létě, 14. července, jsem si na zahradě u tety Jany dělala pokusy. Koupila jsem si bio hovězí za 250 Kč/kg.

Tenké placky, ty byly hotové fakt rychle. Tři minuty z každé strany, akorát pro mě. Ale ty silnější… to byl boj. Pět minut? Ani náhodou!

Na tlustší burger jsem potřebovala skoro sedm minut z každé strany, aby byl uvnitř propečený tak akorát. Teploměr na maso? Super věc! Bez něj bych byla v háji.

Teď už vím, že je potřeba hlídat vnitřní teplotu, ideálně 70°C. Ale pokaždé to prostě nejde přesně podle plánu. Záleží na pánvi, plotýnce, prostě na všem.

Jak dlouho péct hovězí burger?

Peč hovězí burger 3-4 minuty z každé strany. Výška masa rozhoduje.

Středně propečený: 3 minuty na stranu.
Propečený: 4 minuty na stranu.

Doplňující:

Teplota pánve: Vysoká.
Maso: Mleté hovězí, ideálně 80/20 (maso/tuk).
Dochucení: Sůl, pepř. Minimum.
Terry's Burgers: Recepty a burgery. Známá adresa.
Důležité: Neotáčej burger příliš často. Jednou stačí.

Jak upéct hovězí burger?

Takže, hovězí burger... Vzpomínám si na tenkrát, na oslavu narozenin mého bráchy, 2023, červenec. Byla hrozná vedra, 35 stupňů ve stínu a já se snažila upéct pořádný burger pro dvacet lidí. Katastrofa.

Nejprve maso. Použila jsem 2 kg hovězího, 20% tuku. To bylo důležité, jinak by to bylo suché. Měla jsem strach, že to všechno nedám, takže jsem si přizvala na pomoc mamku.
Pak koření. Sůl, pepř, samozřejmě. Trochu česneku, sušeného. Mám ráda, když je to takové prosté.
Formování. Klasika, kulaté placky. Každý burger měl tak 150 gramů. Ruce mi od toho masa úplně zčernaly! Ale co, to přežiju.
Grilování. To byl ten největší problém. Můj malý plynový gril skoro explodoval. Měla jsem strach, že všechno shoří, nebo že se mi to celé propálí. Nakonec jsem je pékla po dávkách a pořádně hlídala, aby se nezačaly připalovat.
A pak housky, sýr cheddar, rajčata, salát, obloha – klasický burger. Neměla jsem žádné extra ingredience, chtěla jsem, aby to bylo jednoduché a hlavně chutné.

Celkem to vyšlo, i když jsem se s tím hrozně natrápila. Myslela jsem si, že to nedám, ale nakonec to dopadlo super. Všichni si pochvalovali, to mě potěšilo.

Klíčové body:

20% tuku v mase pro šťavnatost.
Jednoduché koření: sůl, pepř, česnek.
Důkladná kontrola grilování, po dávkách.

Recept: 2 kg hovězího (20% tuku), sůl, pepř, sušený česnek. Utvořit placky (cca 150g), grilovat do požadované propečení. Podávat s houskami a oblíbenou zeleninou.

Jak péct burgery v troubě?

Trouba? Jo, jde to.

Udělám mokrýma rukama placky, víš.
Na papír s nima, trošku vody na ně.
220 stupňů, tak půl hodiny.
Po dvaceti minutách mrknout, zas vodou.
A pak... brambory, houska, co máš rád.

Detaily, co si pamatuju:

Voda, jo, ta je důležitá, jinak to bude suchý. Fakt.
Dřív jsem dělal víc propečený, teď to mám radši míň. Víš jak.
Někdy tam šoupnu i kousek sýra, na ten burger, v tý troubě.
Ale většinou jenom maso a ta voda, no.
Pak už to je na tobě.
Používám mletý hovězí z Makra, nejlíp prorostlý, má víc chuti.
Sůl a pepř až po upečení, jinak to vytáhne šťávu. Fakt.
Jo a jednou jsem tam zkoušel dát i trochu uzený papriky, dobrý to bylo.
Papír na pečení, ten je fakt must have, jinak se ti to přilepí a budeš to škrábat hodinu.
A ta voda, no, ta dělá fakt divy. Udržuje to šťavnatý.
Vlastně ani nevím, proč to dělám v troubě, možná protože to nemusím hlídat.
Nebo protože nemám gril, haha.

Jo, jinak 220 mi přijde moc, zkoušel jsem 200 a bylo to lepší. No ale... to je fuk.