Jak dlouho péct hovězí na pánvi?

Jak dlouho péct hovězí na pánvi

Doba pečení hovězího steaku na pánvi závisí především na jeho tloušťce. Pro určení optimální doby pečení je třeba počítat s přibližně jednou minutou na každý centimetr tloušťky masa z každé strany.

Postup pečení:

1. Připravte steak: Steak vyjměte z chladničky a nechte ho asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu. Poté ho osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Připravte pánev: Na sporák postavte velkou těžkou pánev a rozpalte ji na středně vysoký stupeň. Přidejte dostatek oleje, aby pokryl dno pánve, a nechte ho zahřát.
3. Opečte steak: Vložte steak do horké pánve a opékejte ho z každé strany přibližně jednu minutu, nebo dokud se nevytvoří tmavě hnědá kůrka.
4. Snižte teplotu: Po prudkém opečení snižte teplotu na středně nízkou a pokračujte v pečení steaku podle požadovaného propečení.
5. Odstranění z pánve: Jakmile steak dosáhne požadované propečenosti, vyjměte ho z pánve a nechte ho asi 5-10 minut odpočívat. Během této doby se šťávy v mase redistribuují, díky čemuž bude steak šťavnatější a křehčí.
6. Podávání: Nakrájejte steak na plátky a podávejte ho s oblíbenou přílohou.

Doba pečení podle propečenosti:

• Steak rare: 1-2 minuty z každé strany
• Steak medium rare: 2-3 minuty z každé strany
• Steak medium: 3-4 minuty z každé strany
• Steak medium well: 4-5 minut z každé strany
• Steak well done: 5 a více minut z každé strany

Tipy:

• Pro dosažení rovnoměrného propečení pomocí teploměru na maso zkontrolujte vnitřní teplotu steaku.
• Steak nechte před pečením vytemperovat na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrněji propekl.
• Nepřepečte steak, jinak ztuhne a vysuší se.
• Steak po pečení nechte odpočinout, aby se šťávy v mase redistribuovaly.