Jak dlouho péct hovězí steak v troubě?
Pro šťavnatý steak ho nejprve zprudka opečte na pánvi z obou stran. Poté ho na 5 minut vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Před a po pečení v troubě nechte steak 3–5 minut odpočinout.
Tajemství šťavnatého hovězího steaku z trouby: Doba pečení a další tipy
Hovězí steak z trouby? Zní to jednoduše, ale i u tohoto zdánlivě nenáročného receptu se skrývá několik triků, které zaručí dokonalou šťavnatost a křehkost masa. Zapomeněte na suché, tuhé steaky – s naším postupem dosáhnete perfektních výsledků. Tento návod se zaměřuje na rychlou metodu pečení, ideální pro steaky o tloušťce cca 2-3 cm. Pro silnější steaky je nutné upravit čas pečení.
Proč pečení v troubě po opékání na pánvi?
Základní princip spočívá v kombinaci dvou metod. Zprudka opečte steak na pánvi s rozpáleným olejem. Tím se vytvoří krásná kůrčička, která uzamkne šťávy uvnitř masa. Následné krátké dopečení v troubě zajistí rovnoměrné propečení steaku bez ztráty šťavnatosti. Dlouhé pečení steaku přímo v troubě vede k vysušení.
Postup krok za krokem:
- Příprava: Steak nechte před pečením alespoň 30 minut odležet při pokojové teplotě. To umožní rovnoměrnější propečení. Osolte a opepřete ho z obou stran krátce před opékáním. Použijte kvalitní sůl a čerstvě mletý pepř.
- Opékání na pánvi: Rozpálit pánev s vysokým okrajem (ideálně litinovou) s trochou kvalitního oleje (např. řepkový, olivový s vysokým bodem kouření) na vysokou teplotu. Steak opečte z každé strany po 2-3 minutách, dokud se nevytvoří pěkná hnědá kůrka.
- Pečení v troubě: Předehřejte troubu na 200 °C. Vložte opečtený steak do trouby a pečte 5 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce steaku a požadované propečenosti (viz tabulka níže). Používejte teploměr na maso pro přesnější kontrolu.
- Odpočinek: Po vytažení z trouby je klíčové nechat steak 3-5 minut odpočívat. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém steaku a zabrání se jejich úniku při krájení.
Tabulka doby pečení (orientační):
| Tloušťka steaku (cm) | Doba pečení v troubě (minuty) | Propečenosti |
|---|---|---|
| 2 | 5 | Medium-rare |
| 2,5 | 6-7 | Medium |
| 3 | 7-8 | Medium-well |
Důležité poznámky:
- Pro přesnější určení propečenosti používejte teploměr na maso.
- Časy pečení jsou orientační a závisejí na tloušťce steaku a vašich preferencích.
- Experimentujte s různými druhy oleje a kořením pro dosažení jedinečné chuti.
- Po odpočinku steak nakrájejte napříč vlákny.
Tento postup vám zaručí perfektně propečený, šťavnatý a chutný hovězí steak, který si zamilujete. Dobrou chuť!
#Doba Pečení#Hovězí Trouba#Pečení SteakNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.