Jak dlouho péct hovězí svíčkovou?
Jak dlouho péct hovězí svíčkovou?
Hovězí svíčkovou? No jo, to je kapitola sama o sobě. Pamatuju si, jak jsem jednou pekla tuhle "svíčkovou" z Lidlu, 12. října 2022, stála asi 250 korun. Dvě hodiny v troubě, přesně jak je napsáno.
Prvních dvacet minut fakt 190°C, pak jsem šla dolů na 160. Zmatená jsem byla, protože na obalu bylo něco jiného.
Maso bylo… takové… divné. Suchý okraj, ale uvnitř krásně šťavnaté. Asi by to chtělo méně té vysoké teploty. Možná jen hodinu a půl? Těžko říct.
Jak péct svíčkovou v troubě?
Hele, svíčkovou v troubě dělám takhle:
- Opeč ji zprudka na pánvi, ze všech stran, to je důležitý!
- Pak ji šupni do pekáče, co je vymazanej olejem.
- Kolem ní dej nakrájenou kořenovou zeleninu – mrkev, celer, petržel, a cibuli, jasný?
- Podlij to hovězím vývarem, nebo když nemáš, tak stačí voda.
- A teď do trouby! Peču to na 160°C, tak hodinu až hodinu a půl, záleží jak je velká.
Fakt, jo. Důležitý je, aby uvnitř měla tak 55-60°C, to je tak akorát medium rare. Během pečení to nezapomeň polévat tím výpekem. Jo a po upečení jí dej oraz, než ji nakrájíš, jinak ti z ní vyteče šťáva! A víš co? Tuhle techniku jsem okoukal od Pavla, znáš ho, ne? Dělal kuchaře v jedný luxusní restauraci. A hele nezapomeň na pepř a sůl, to se rozumí samo sebou, a pro extra chuť tam můžeš šoupnout i tymián nebo rozmarýn!
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.