Jak dlouho péct kotlety v troubě?

Jak dlouho péct kotlety v troubě?

Péče o dokonalé kotlety v troubě vyžaduje trochu umění a znalosti. Čas pečení závisí na několika faktorech, ale existuje obecný postup, který vám pomůže dosáhnout požadovaného výsledku – šťavnatých a křupavých kotlet.

Nejdůležitější je kvalitní maso. Čerstvé, čerstvě nakupované kotlety s dostatkem tuku (ideálně s viditelným tukem, pokud možno) budou šťavnatější.

První fáze: Rychlé opečení na vysoké teplotě

Kotlety vložte do předehřáté trouby na nejvyšší možnou teplotu, kterou vaše trouba dovoluje. Důležité je, aby trouba byla opravdu horká. V tuto chvíli je klíčové, aby maso na povrchu získalo krásnou, křupavou kůrku. Pečení v této fázi trvá obvykle 8 až 10 minut. Záleží na tloušťce kotlet. Tenké kotlety se budou péct kratší dobu.

Druhá fáze: Zvolné dokončení na nižší teplotě

Poté, co kotlety získaly povrchovou kůrku, snížíme teplotu trouby na 180 °C. V této fázi již nepřichází o šťávu, ale dokonale se dopeče uvnitř. Čas pečení se pohybuje od 12 do 15 minut. Opět, tloušťka masa je rozhodující. Tloušťší kotlety budou potřebovat delší dobu.

Důležité upozornění: Vždy je vhodné použít thermometer pro maso. Teplota uvnitř kotletu by měla dosáhnout alespoň 60 °C pro středně propečené maso. S teplotním senzorem zabráníte případnému převaření.

Umístění kotlet: Pro nejlepší výsledek s křupavou kůrkou a odkapávající šťávou umístíme kotlety na mřížku nad plech. Tím se masa zdola bude dokonale odkapávat a šťáva se nerozptýlí kolem pečeného masa.

Kontrola a servírování:

Po uplynutí odhadovaného času kotlety zkontrolujte pomocí teploměru. Pokud je maso propečené a dosáhne požadované vnitřní teploty, nezapomeňte je z trouby vyjmout a nechat alespoň 5 minut odpočívat. Pouze tak se šťáva rovnoměrně rozloží po celém mase a kotlety budou šťavnaté a krásně křupavé. Před servírováním kotlety ozdobte a podávejte s vaším oblíbeným přílohou.