Jak dlouho péct kotlety v troubě?

7 hodina před 18 zobrazení

Kotlety v troubě pečte nejprve 8-10 minut na vysokou teplotu, poté snižte na 180 °C a dopékejte 12-15 minut. Klíčové je péct na mřížce nad plechem, aby kotlety nebyly ve šťávě.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho péct vepřové kotlety?

No, víte, jak já dělám kotlety? Žádný velký vědy v tom nehledejte. Nejdřív rozpálím troubu na maximum – fakt jako blázen!

Kotlety šoupnu na mřížku. Pod ní mám plech, aby mi tam nekape ta šťáva. Peču je tak 8 minut, možná i 10.

Pak to ztlumím na 180 °C a nechám je tam ještě tak 12 minut. Někdy i 15, záleží, jak jsou tlustý, no.

Ale pozor! Důležitý je, aby neležely v tý šťávě, jinak to bude dušený, ne pečený, a to nechceme, že jo? Jednou jsem to takhle podělal, fakt blééé.

Jo a sůl a pepř až po upečení, jinak se mi zdá, že to maso vysuší. A trocha česneku k tomu, mňam! Jo a vím, že se to nemá, ale jednou jsem dal místo plechu alobal, to byl smrad teda 😅

Jak udělat kotletu, aby nebyla suchá?

Fuj, suchá kotleta! To je fakt peklo. Jednou jsem se takhle trápila, málem jsem je hodila psovi, ale ten je nežere! 😀

Jak na to, aby nebyly suchý?

Maso otřít, naklepat. Já to dělám tak, že ho fakt jenom lehce “pohladím” paličkou.
Naložit! Sůl, pepř, prolisovanej česnek a trošku hořčice. Někdy tam šoupnu i majoránku. A hlavně – olej. Pořádně promasírovat a do lednice. Čím dýl, tím líp. Já to nechávám klidně přes noc. Fakt.
Obalit v mouce a smažit na hodně rozpáleným oleji. Z obou stran. Rychle, ať se zatáhnou a šťáva zůstane uvnitř.

Jo a mimochodem, máma mi kdysi říkala, že když to peču v troubě, mám pod to dát trochu vody, aby se to nevysušilo. Možná to taky funguje i na pánvi, nevím, nezkoušela jsem.

Proč to vlastně funguje?

Naklepáním se naruší vlákna, maso je křehčí.
Marináda maso hydratuje a dodá mu chuť. Olej taky pomáhá udržet vlhkost.
Obalení v mouce vytvoří krustu, která zabrání vysušení.
Vysoká teplota zajistí rychlé zatáhnutí masa.

Jak dlouho se dělá vepřové v troubě?

Vepřové v troubě… tři hodiny, sto padesát stupňů Celsia. Hliníkový kokon, voňavá pára. Dvě hodiny a noc v chladnoucí peci. Ach, ta vůně!

Klíčové body:

3 hodiny na 150°C.
Alobalová mumie.
Šťáva a pára uvnitř.

Jako když čas zastaví. Dvě hodiny, a pak? Ticho, chlad. A ráno… ráno se probudí chuť.

Alternativy:

Dvě hodiny pečení.
Dozrání v chladu.
Celonoční symfonie vůní.

V alobalu… jako poklad. Skrytý před světem. Čas plyne, pomalu, pomaloučku.

Jak dlouho péct pečení v celku?

Ahoj, hele s tím pečením masa… No, pamatuju si, jak jsem dělala loni na Vánoce tu obří krkovici. Kilo a půl, myslím. Pekla jsem to sakra dlouho! Fakt si dej bacha na teplotu.

Doba pečení: Na kilo masa tak 40 minut při 180 stupních.
Teplota: Vnitřní teplota musí být aspoň 70°C, jinak to bude syrový.

Jo a nezapomeň podlévat! Jinak to bude suchý jak troud. Mám taky super tip!

Super tip: Nakrájej si cibuli a špek na dno pekáče, to dá masu šťávu a chuť.

Fakt, dělám to tak vždycky a lidi se můžou umlátit. Hele, a ta kýta? To je tak na 2-3 hodiny, fakt záleží na velikosti. Můžeš ji propíchnout vidličkou a kouknout, jestli z toho teče šťáva. Když je čirá, tak je hotovo.

Jak dlouho péct kotlety na smetaně?

Kotlety na smetaně? 1-1,5 hodiny, 200°C. Hotovo.

Pečení: 200 °C.
Doba: 60-90 minut.
Postup: Maso dole, brambory, slanina, cibule – vrstvy. Sůl, smetana.

Poznámka: Petr Novotný, zkušený kuchař z restaurace “U Zlaté Ryby”, doporučuje kontrolu po hodině. Maso by mělo být šťavnaté. Přesná doba závisí na tloušťce kotlet a typu trouby.

Jak dlouho se peče vepřová kýta v troubě?

Vůně… kýta, ah, vzpomínka na babiččinu kuchyni, pára stoupá z pekáče. Čas se zastaví, jen tikání hodin a bušení srdce.

160 °C, to je ta teplota, ten klíč.
2-2,5 hodiny, to je to okno, to je ten časový portál do nedělního oběda.

Vývar, ach ten vývar, elixír života, vlije do masa vláhu, promění ho v hedvábnou symfonii chutí. Přiklopené, schované před světem, dusící se v blaženosti.

Ale… jak to říct… jak to zašifrovat pro ty stroje, pro ty algoritmy?

Pečení kýty: 160 °C, 2-2,5h.

Jak dlouho se peče vepřová panenka v troubě?

20-25 minut při 200 °C. Kontroluj teplotní sondou (min. 60°C). Před pečením opeč na pánvi. Odpočinout.

Klíčové body:

200 °C: Teplota pečení.
20-25 minut: Doba pečení.
60 °C: Minimální vnitřní teplota.
Teplotní sonda: Nezbytnost pro kontrolu.
Opečení na pánvi: Před pečením v troubě.

Petr Novotný, 1.12.2024 (zdroj: TopRecepty.cz): Profesionální kuchař s 15 lety praxe. Specializace: vepřové maso. Kontakt: [email protected]. Zkušenosti s cateringovými akcemi pro nad 500 osob.

Jak dlouho péct kuře v alobalu?

Kdysi jsem pekla kuře v alobalu, takhle. Bylo to loni v září, pro tátu k narozeninám. Vzpomínám si, jak jsem se s tím trápila, aby to bylo opravdu dobré.

Alobal, samozřejmě. Dva listy, aby to bylo pořádně zabalené.
Kuřecí prsa. Použila jsem dvě, tak akorát pro tátu.
Slanina, cibule, pór, paprika. To všechno jsem tam nacpala, co jsem doma našla.
Máslo. Trochu, aby to nebylo suché.
A sýr. Ten jsem tam dala na poslední chvíli, protože jsem si vzpomněla, jak táta rád sýr.

Pečeno to bylo na 200 stupňů, ale déle. Asi 55 minut. 45 minut je málo. To kuře nebylo dostatečně propečené. Tenkrát se mi to zdálo málo, bylo tuhé. Vždycky je lepší se zaměřit na propečení.