Jak dlouho péct krkovičku na plátky?

Šťavnatá krkovička na plátky: Tipy a triky pro pečení v troubě

Krkovička na plátky je klasikou české kuchyně. Správně upečená je křehká, šťavnatá a doslova se rozplývá na jazyku. Ale jak docílit dokonalého výsledku a vyhnout se suchému, tuhému masu? Základem je správná teplota a doba pečení, ale existuje i pár triků, které vám pomohou povýšit vaši krkovičku na gurmánský zážitek.

Zatímco základní pravidlo říká péct krkovici na 180 °C přibližně hodinu a následně ji krátce zapéct na vyšší teplotu, existuje několik faktorů, které ovlivňují ideální dobu pečení. Tloušťka plátků krkovičky hraje klíčovou roli. Silnější plátky vyžadují delší dobu pečení, zatímco tenčí plátky se upečou rychleji. Proto je důležité neřídit se slepě časem, ale kontrolovat maso během pečení.

Jak poznat, že je krkovička hotová?

Nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je krkovička propečená, je použít teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 70-75 °C pro středně propečené maso. Pokud teploměr nemáte, zkuste do masa píchnout špičku nože. Šťáva, která vytéká, by měla být čirá. Růžová šťáva signalizuje, že maso potřebuje ještě péct.

Triky pro extra šťavnatou krkovičku:

• Marinování: Naložení krkovičky do marinády alespoň na hodinu před pečením dodá masu extra chuť a šťavnatost. Vyzkoušejte marinádu z oleje, česneku, cibule, bylinek a koření.
• Podlévání: Během pečení krkovičku pravidelně podlévejte výpekem nebo vývarem. To zabrání vysušení masa a dodá mu lahodnou chuť.
• Pečení v alobalu: Zabalení krkovičky do alobalu během první fáze pečení vytvoří parní prostředí, které udrží maso šťavnaté. Alobal odstraňte v posledních 15 minutách pečení, aby se krkovička krásně opekla.
• Odpočinek: Po vyjmutí z trouby nechte krkovičku alespoň 15 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřou, což zaručí dokonalou křehkost.

Dodržováním těchto tipů a triků připravíte šťavnatou a chutnou krkovičku na plátky, která ohromí vaše hosty i rodinu. Nebojte se experimentovat s různými marinádami a kořením a objevte svou vlastní perfektní recepturu.