Jak dlouho péct pstruha v alobalu v troubě?
Doba pečení pstruha v alobalu se odvíjí od jeho velikosti a teploty trouby. Pstruh (cca 500g) se peče při 180 °C 20–25 minut, při 200 °C 15–20 minut. Menší ryby budou potřebovat kratší dobu, větší delší. Pro dokonalou propečenost doporučujeme kontrolovat pomocí vidličky – maso by mělo být snadno odlupitelné od kosti.
Jak dlouho péct pstruha v troubě v alobalu pro dokonalý výsledek?
Pstruh v alobalu, mňam! Peču ho taky ráda. Upřímně, nikdy se nedívám na přesný čas, ale z praxe vím, že je to fakt rychlovka.
Pro pstruha kolem půl kila, řekněme, že máš nastavenou troubu na 180 °C, tak bych ho tam nechala tak 20 minut.
Když peču na vyšší teplotu, třeba na 200 °C, tak stačí tak 15 minut. Minulý týden jsem dělala pstruhy na chatě a myslím, že jsem je pekla 18 minut na 200 stupňů a byly super šťavnatý. Fakt zaleží, jak moc máš ráda propečenýho, chápeš.
Občas se kouknu, jestli se maso už odděluje od kostí. To je pro mě signál, že je hotovo. Jo a ještě jedna věc – občas si troubu předehřeju na gril a pak tam dám pstruha na posledních 5 minut, aby se mu udělala křupavá kůrčička. To je úplná bomba.
Jaké koření použít na pstruha?
Pstruh… jo, koření. Vzpomínám si, jak táta vždycky říkal, že v jednoduchosti je krása. Ale zase… ten jeho pstruh nebyl nikdy nic moc.
- Sůl: To je jasný, základ. Ale kvalitní sůl, mořská, hrubá. To dělá rozdíl.
- Česnek: Trochu, ale s mírou. Pstruh je jemnej.
- Petržel: Čerstvá, nasekaná. Ne ta sušená břečka.
- Kurkuma: Kvůli barvě, trošku šmrncne. Ale hlavně ať nepřehluší tu rybu.
- Tymián: Jo, to se hodí. Taková ta lesní vůně k rybě sedí.
- Kmín: Na rybu? No, někdo to má rád. Táta ho tam dával vždycky tunu, proto to taky nechutnalo.
- Rozmarýn: Opatrně, silná chuť.
- Koriandr: No, to už je spíš pro fajnšmekry. Já nevím.
- Cibule, paprika sladká, pískavice, zázvor, saturejka: Už moc, moc překombinovaný. To už se pak ztrácí ten pstruh, ne?
Koření na pstruha, jo? Vámko koření ho má prej složený z: sůl 20%, česnek, petržel, kurkuma, tymián, kmín, rozmarýn, koriandr, cibule, paprika sladká, pískavice, zázvor, saturejka. Ale… fakt tam musí bejt všechno?
Já bych možná vybral jen pár kousků. Méně je někdy více, ne? A hlavně… cejtit tu rybu, cítit ten pstruh. To je to, o co jde, ne?
Mám takovou fotku, jak jsem s babičkou chytal pstruhy, někdy v roce 98′, to jsem byl ještě malej kluk… a vonělo to tam tak nějak… lesem. Možná proto si myslím, že tymián je k pstruhovi nejlepší.
Jak grilovat pstruha v troubě?
Takže, jak na toho pstruha v troubě?
- Trouba: Gril na 200 °C. Předtím, než se do toho pustíš.
- Příprava ryby: Sůl (nezapomeň i vnitřek!), obalit v mouce, tři zářezy na každé straně.
- Náplň: Citron do zářezů, tymián dovnitř. Pro vůni, víš jak.
- Opečení: Rychle zprudka na pánvi s olejem.
- Trouba: Na plech s pečicím papírem a šup s tím na 10 minut do trouby.
A hotovo. Voilá!
Proč to takhle dělám? Mouka zajistí křupavost, citron a tymián… no, to je klasika. Předpečení na pánvi dodá tu správnou barvu a vůni. Gril v troubě zas zařídí, že bude hotový rychle a rovnoměrně.
Trocha filozofie na závěr: Víte, grilování (i v troubě) je tak trochu alchymie. Teplo, čas, suroviny… všechno se to musí sejít ve správný moment. Jako v životě.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.