Jak dlouho péct steak na medium?

Umění dokonalého steaku: Jak na medium?

Steak, symbol dokonalé večeře, je pokrm, který vyžaduje preciznost a cit. Ať už jste zkušený kuchař, nebo teprve začínáte s experimentováním v kuchyni, dosáhnout perfektního stupně propečení, zejména medium, může být výzvou. Tento článek vám pomůže prozkoumat tajemství šťavnatého a lahodného steaku medium.

Základní pravidlo pro steak medium zhruba 2,5 cm tlustý zní: 3-5 minut z každé strany. Tento čas je však pouze orientační a závisí na několika faktorech. Tloušťka steaku je klíčová – tenčí steak se bude péct kratší dobu, silnější déle. Důležitá je také teplota grilu, pánve, nebo trouby. Silnější plamen, resp. vyšší teplota, zaručí rychlé zatáhnutí povrchu a udržení šťávy uvnitř.

Nicméně, spoléhat se pouze na čas je riskantní. Nejlepší metodou pro zaručený úspěch je použití teploměru na maso. Tento malý, ale mocný nástroj vám umožní přesně zkontrolovat vnitřní teplotu steaku a dosáhnout tak požadovaného stupně propečení. Pro steak medium je ideální rozmezí 54-57°C. Teploměr vsuňte do nejtlustší části steaku a měřte teplotu, dokud nedosáhnete cílové hodnoty. Nezapomínejte, že teplota masa po vytažení z pánve či grilu ještě stoupne.

Co dělat s masem po upečení? Nikdy ho ihned nekrajte! Po upečení je klíčové nechat steak odpočívat 5-10 minut. To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit po celém masu, a výsledkem bude mnohem šťavnatější a chutnější pokrm. Zakryjte steak volně alobalem, aby se udrželo teplo.

Kromě času a teploty je důležitá také příprava steaku před pečením. Osušte maso papírovou utěrkou, osolte a opepřete – sůl a pepř pomohou vázat vlhkost a dodají steaku skvělou chuť. Můžete použít i další koření, dle vašeho vkusu. Nebojte se experimentovat!

Na závěr si pamatujte, že pečení steaku je umění, které vyžaduje praxi. Nebojte se experimentovat s různými technikami a časy pečení, abyste našli ten nejlepší postup pro váš gril, pánev a preferovaný stupeň propečení. S trochou trpělivosti a pomocí teploměru na maso se vám brzy podaří připravit dokonalý steak medium, na kterém si pochutnáte vy i vaši blízcí. Dobrou chuť!