Jak dlouho péct steak na pánvi?

Jak dlouho péct steak na pánvi?

Dokonale propečený steak na pánvi je dílem precizního časování. Základní pravidlo je, že naprosto klíčové je hlídat teplotu pánve a tloušťku steaku. S touto informací vám pochopitelně ukážeme, jak na to.

Čas na propečení není univerzální a závisí na několika faktorech. Samotná teplota pánve je zásadní. Pokud je příliš nízká, maso se spíše upeče pomalu a bude suché. Naopak, příliš vysoká teplota může vést k spálené kůrce a uvnitř syrovému mase. Ideální je středně silná až vysoká teplota. Až se vám na pánvi zahřeje olej, dejte na ni steak.

Důležité: Důkladné promaštění pánve před vložením steaku do ní je zásadní. Tím se zabrání přichycení masa.

Hmotnost a tloušťka steaku: Zde se to stává důležitým. Tloušťka steaku je pravděpodobně nejdůležitějším faktorem. Jak už víte, počítejte s 1 minutou na každý centimetr tloušťky masa. Pokud tedy máte steak o tloušťce 2 cm, potřebujete ho péct 2 minuty z každé strany na vysoké teplotě.

Pro zkušenější kuchaře: Během pečení kontrolujte vnitřní teplotu steaku. Použijte teploměr na maso a dosáhněte požadované teploty v jádru. Například pro středně propečený steak by teplota měla být mezi 55-60°C.

Barva kůrky: To je další důležitý indikátor. Hnědá až tmavě hnědá kůrka se sama o sobě netvoří vždy hned, ale postupně s dobou pečení. Během pečení se barva kůrky může lišit od jedné strany k druhé. Proto i s tloušťkou se hodí o tom přemýšlet.

Připravenost a čas: Propečení ze všech stran na pánvi zpravidla trvá 4-8 minut. Po zkontrolování vnitřní teploty masa se steak z pánve odebere a nechá se na chvíli odpočinout pod alobalem. Tím se umožní rovnoměrné rozložení šťávy v mase. Odpočinek v průměru trvá cca 5-7 minut a je pro konečnou chuť steaku naprosto zásadní.

Závěrem: Péče o teplotu pánve a správné odhadnutí tloušťky steaku je klíčová. Nenechte se odradit, pokud se steak na pánvi lehce přichytí. Věnujte péči jeho přípravě, ať je výsledek vždy dokonalý!