Jak dlouho péct steak v troubě?

Tajemství dokonale propečeného steaku v troubě: Doba pečení a triky pro skvělý výsledek

Steak v troubě? Ano, i tento zdánlivě jednoduchý způsob přípravy skrývá řadu nuancí, které rozhodují o výsledném kulinářském zážitku. Zatímco mnoho kuchařů preferuje grilování nebo pečení na pánvi, trouba nabízí jiný, jemnější přístup, ideální pro dosažení šťavnatého masa s krásně křupavou krustou. Ale jak dlouho ho tam vlastně nechat?

Neexistuje žádný univerzální recept, který by zodpověděl otázku “Jak dlouho péct steak v troubě?”. Doba pečení se totiž zásadně liší v závislosti na třech klíčových faktorech:

• Tloušťce steaku: Tenký steak se upeče rychleji než tlustý. Tenký steak (cca 1-2 cm) bude potřebovat jen pár minut, zatímco tlustší kus (více než 3 cm) si vyžádá delší dobu.
• Požadované propečenosti: Máte rádi steak propečený “rare” (krvavý), “medium-rare” (slabě propečený), “medium” (středně propečený), “medium-well” (dobře propečený) nebo “well-done” (propečený)? Každá úroveň propečenosti vyžaduje jinou dobu pečení.
• Druhu masa: I druh steaku hraje roli. Hovězí svíčková se bude péct jinak než například ribeye.

Orientační doba pečení při teplotě 160 °C:

Zde se zaměříme na přípravu steaku s rozmarýnem a česnekem, jak je uvedeno v zadání. Uvádíme orientační časy pro různé tloušťky a propečení:

• Tenký steak (1-2 cm):

  • Rare: 4-5 minut
  • Medium-rare: 5-6 minut
  • Medium: 6-7 minut

• Středně tlustý steak (2-3 cm):

  • Rare: 6-8 minut
  • Medium-rare: 8-10 minut
  • Medium: 10-12 minut

• Tlustý steak (více než 3 cm):

  • Rare: 8-12 minut
  • Medium-rare: 12-15 minut
  • Medium: 15-20 minut

Důležité rady pro dokonalý steak:

• Před pečením steak osolte a opepřete. Sůl pomůže vytáhnout vlhkost a následně ji znovu vstřebat během pečení.
• Rozmarýn a česnek přidejte až těsně před koncem pečení. Intenzivní aroma bylin a česneku by se při delší době pečení mohlo ztratit.
• Použijte teploměr na maso. Nejpřesnější metoda, jak zjistit propečenost, je měření teploty jádra masa.
• Po vytažení z trouby nechte steak 5-10 minut odpočinout. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém masu a steak bude šťavnatější.

Na závěr je důležité podotknout, že uvedené časy jsou pouze orientační. Doporučujeme experimentovat a najít si optimální dobu pečení pro vaše preference a typ steaku. Nebojte se zkusit různé teploty a časy, abyste objevili svůj vlastní dokonalý recept na steak z trouby.