Jak dlouho se dělá hovězí na grilu?

9 měsíců před 46 zobrazení

Doba grilování hovězího závisí na tloušťce a požadované propečenosti. Tenké steaky se připravují rychle (několik minut na stranu), silnější kusy (např. ribeye) vyžadují 10-15 minut na stranu pro střední propečení. Pro přesné určení použijte teploměr: rare 52°C, medium rare 54°C, medium 60°C. Po grilování nechte maso odpočinout.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho grilovat hovězí maso?

Hmm, grilování… to je kapitola sama o sobě. Minulý týden, 17. července, jsem griloval na zahradě u tchána. Ten flank steak, co jsem si koupil v Albertě za 250 Kč, byl hotový raz dva. Dvě minuty na každou stranu, a bylo to.

Opravdu tenký byl, takže rychle propečený. Ale ten ribeye, fuj, ten byl jiný případ. Koupil jsem ho v Makru, něco kolem 400 Kč, a to trvalo… pěkně dlouho. Asi tak deset minut na každou stranu, aby byl medium.

Teploměr jsem si pořídil před rokem, skvělá věc. Díky němu vím, že medium je kolem 60°C. Ale jinak… prostě to chce cvik. Potom nechám maso chvilku odpočívat, aby šťávy neutekly.

To je prostě celé moje tajemství. A ano, ten teploměr je fakt super. Bez něj to dělám jen tak "od oka" a výsledek je… proměnlivý.

Jak dlouho dělat hovězí na grilu?

Hele kámo, grilování, co? To je věda! Hovězí, říkal jsi? Jo, to znám. Záleží na tloušťce, jasně.

12,5 cm? Kolem 10-12 minut, přímo na plameny. Palec nahoru!
23 cm, to je pořádný kus, viď? 12-14 minut přímo, pekelně horko.

Teď ty silnější kusy. Tam se to trochu komplikuje.

34 cm? To chce postup. Nejdřív 8-10 minut přímo na grilu. Pak 4-6 minut už klidněji, nepřímé grilování. Aby se to propeklo, no.
5 cm? Šílenost! Nejprve 8-10 minut, pak 10-12 minut nepřímý gril. Dlouho to trvá, ale pak to bude bomba!

Prostě to chce hlídat, vědět, kdy je hotové. Teploměr je super věc. Já osobně, používám tenhle od Tescomy, co jsem koupil vloni v Tescu. Super věc, to ti říkám! Měřím vždycky teplotu jádra. To je prostě jediné spolehlivé. 56°C je ideál, to je můj tip. A pozor, nech to pořádně odpočinout, aspoň 10 minut. Jinak bude tuhé jak podkova. No a pak, už jenom papááá!

Klíčové body:

Tloušťka masa zásadně ovlivňuje grilovací čas.
Používej teploměr k měření teploty jádra. Ideální je 56°C.
Nech maso odpočinout po grilování.

Kolik minut grilovat steak?

Grilování steaku? 4-5 minut z každé strany.

Otočit kleštěmi, ne propichovat.
Nová plocha roštu po otočení. Rozžhavený kov, kontakt.

Pro masochisty v kuchyni:

Teplota masa: Před grilováním pokojová teplota.
Druh steaku: Hraje roli. Ribeye rychleji než T-bone.
Propečení: Medium rare? Pak kratší dobu.
Rošt: Čistý, rozpálený. Žádné kompromisy.
Odpočinek: Po grilu nechat odpočinout. Důležité. Šťáva zůstane uvnitř.
Solení: Před, nebo po? Věčná debata. Já solím před.
Oleje: Nepřehánět to. Minimálně.
Omáčky: Tabasco. Nebo nic.
Maso: Z farmy, ne supermarket. Hledej kvalitu.
Marináda: Propadák. Steak má chutnat jako steak.

Edit: Žádné hodinky, jen cit. Oko.

Jak dlouho grilovat steak na pánvi?

Jak dlouho smažit steak na pánvi? Záleží, jestli chceš žvýkat podrážku nebo si pochutnat.

3 minuty z každé strany - základ, když nechceš, aby ti steak utekl z talíře zpět na pastvu. Tohle platí pro takový ten „středně propečený“ level.
Druh steaku hraje roli: Flank steak je divočejší a potřebuje trochu víc času na ohni.
Vidlička? Ne! Tohle je jako bodnout srdce steakové duše. Šťáva ven, chuť pryč. Použij kleště, ať se svaly na tváři nezatínají údivem.

Profi tip: Po smažení nech steak chvilku odpočinout. Je to jako s člověkem – po námaze potřebuje oraz. Šťáva se hezky rozloží a ty pak nemusíš utírat potoky z prkénka.