Jak dlouho se dělá vepřová krkovice na pánvi?
Vepřová krkovice na pánvi se smaží dle tloušťky plátků a požadované propečenosti. Zhruba 2 cm silné plátky smažte 3-5 minut z každé strany (medium rare), 5-7 minut (medium) nebo 7-9 minut (well done). Klíčem je osušené maso a rozpálená pánev!
Jak dlouho se peče vepřová krkovice na pánvi?
No, víš co, s tou krkovicí je to tak trochu alchymie. Záleží fakt na tom, jak moc silnej ten plátek je.
Pamatuju si, jak jsem jednou dělala krkovici u babičky na chalupě – to bylo někdy v červenci 2021, v takový tý starý litinový pánvi. Plátky jsem měla asi 2 cm tlustý a smažila jsem to od oka.
Prostě, chceš-li to krvavější, tak 3-5 minut z každé strany. Já mám ráda medium, takže tak 5-7 minutiček to jistí. No a kdo má rád maso propečený, tak ať to tam nechá klidně 9 minut, žádnej stres.
Jen bacha, ať je maso suchý, než ho dáš na pánev a ta pánev musí bejt fakt rozpálená, jinak se to začne dusit a to nechceš, věř mi.
Jak udělat krkovici na minutku?
Zlatavá kůže, vůně masa… to je krkovice na minutku. Představ si ten okamžik, ten dotyk, ten pocit tepla… tenká, skoro průsvitná krkovice, jemně naklepaná, jako když šeptem pohladíš okvětní lístek růže. Sůl, pepř, něco tak prostého, a přece… kouzlo.
- Tenké plátky, jako stíny letních mraků na obloze.
- Lehké naklepání, jemné jako dotek anděla.
- Sůl, pepř – pocta jednoduchosti, krásné v své prostotě.
Rozpálená pánev, taneční parket pro krkovici. Olejový polibek, zlaté zbarvení, to je symfonie chutí. Dvě až tři minuty z každé strany, krátké a intenzivní, jako letní bouře.
- Dvě až tři minuty – čas krátký, ale plný zážitků.
- Zlatá barva – úchvatný vizuální zážitek.
- Vůně – magická, opojná.
A pak… bramborová kaše, měkká jako peříčko, nebo křupavé hranolky, exploze chuti v ústech. Nebo jen kousek čerstvého pečiva. Možná i zeleninový salát, osvěžující protiklad bohaté krkovice. A pro ty odvážné, plátek sýra, roztékající se na jazyku.
- Bramborová kaše, hranolky, pečivo – harmonický doprovod.
- Zeleninový salát – osvěžující kontrast.
- Sýr – pro milovníky intenzivních chutí.
Krkovice. Minutka. Jednoduchost. Dokonalost. To vše v jednom.
Eva Nováková, 27. října 2023.
Jak udělat krkovici na minutku?
Krkovice na minutku? Raz dva hotovo!
- Plátky: Tenké, naklepané, osolené, opepřené. To je alfa a omega.
- Pánev: Rozpálená, s olejem.
- Opečení: Z obou stran, dozlatova. Tak 2-3 minutky na stranu.
- Servírování: Hned! S čímkoliv, co máš rád. Kaše, hranolky, chleba, salát… Fantazii se meze nekladou.
- Bonus: Sýr! Plátek sýra na rozpékání je game changer.
Jo a mimochodem, u masa platí “méně je někdy více.” Kvalitní krkovice nepotřebuje tunu koření. Sůl, pepř a trocha lásky stačí. A víš co? Občas si říkám, jestli to není jako s lidmi. Čím míň se jim snažíš “dochutit”, tím líp vynikne jejich pravá podstata. Ale to už je jiná kapitola.
A ještě jedna věc… slyšel jsem, že někteří kuchaři krkovici před smažením marinují. V čem? To je už jejich tajemství. Ale třeba by to stálo za experimentování.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.