Jak dlouho se má vařit brokolice?

Jak dlouho vařit brokolici do křupava?

Tak já brokolici vařím jinak. Nejdřív stonky, pak růžičky. Vodu solím hned.

Tři minuty stonky, tři minuty růžičky, to se mi zdá moc. Zkoušela jsem to jednou podle receptu z Apetitu (20. července), ale byla rozvařená.

Radši ji vařím kratší dobu. Stonky minutu a půl, růžičky tak minutu. Chci, aby byla křupavá.

Včera (12. září) jsem ji dělala k večeři s kuřetem a bramborami. Kuře jsem pekla s bylinkama z naší zahrádky.

Měla jsem i brokolici z farmářského trhu (Kunratice, 50 Kč). Byla fakt čerstvá a chutnala skvěle.

Křupavá brokolice je prostě nejlepší.

Kolik se vaří brokolice?

Pamatuju si, jak jsem jednou v létě 2023 dělala brokolicový salát. Bylo to horko, tak kolem 30 stupňů, a já se hrozně potila. Vždycky jsem si myslela, že brokolice je nudná zelenina, ale tentokrát jsem chtěla zkusit něco nového.

V receptu psali vařit ji tři minuty. Tři minuty? To se mi zdálo málo. Strčila jsem ji do hrnce s vroucí vodou a časovač jsem si nastavovala s nervozitou. Pět minut? Ne, příliš dlouho! Tři a půl minuty se mi zdálo jako rozumný kompromis. Vypadalo to, že je stále syrové, ale co už. Vyndala jsem ji, šup do ledové vody.

Výsledek? Brokolice byla křupavá, ale měla stále svěží chuť. Nebyla mdlá, jak jsem se obávala.

Kolik se vaří brokolice? 3-4 minuty.

• Důležité: krátké vaření zachovává vitamíny.
• Příliš dlouhé vaření vede k mdlou chuti.
• Ideální je šoková metoda s ledovou vodou po uvaření.

Ten salát byl skvělý, s rajčaty, olivami a feta sýrem. Určitě si ho zase udělám. Možná příště zkusím jen dvě minuty. To už je ale na jiný příběh.

#Brokolice #Doba #Vaření