Jak dlouho se peče vepřové v troubě?

Vepřové z trouby – dokonalé propečení bez hádání

Vepřové maso patří k nejoblíbenějším surovinám v české kuchyni. Ať už pečete pečeně, kýtu, plecko nebo řízky, správná doba pečení je klíčem k šťavnatému a chutnému pokrmu. Mnoho kuchařek se však potýká s otázkou: jak dlouho vlastně vepřové v troubě péct? Jednoznačná odpověď neexistuje, protože doba pečení závisí na několika faktorech, především na váze a typu řezu. Tento článek vám pomůže s orientací a nabídne praktický návod na výpočet ideální doby pečení.

Zapomenět na generické rady typu “pečte hodinu a půl” a zaměřme se na přesnější metodu. Základním parametrem je váha masa. Pro středně propečené vepřové, tedy s růžovým středem, počítejte s 25 minutami pečení na každých 500 gramů. Pro ty, kteří preferují důkladně propečené maso bez náznaku růžové barvy, doporučujeme 30 minut na každých 500 gramů.

Příklad: Máte-li kýtu o váze 1500 gramů a chcete ji středně propečenou, budete ji péct 75 minut (1500 g / 500 g x 25 min). Pro důkladné propečení počítejte s 90 minutami (1500 g / 500 g x 30 min).

Klíčový dodatek: K výpočtu je nutné připočítat dodatečných 25 minut (pro střední propečení) nebo 30 minut (pro propečení). Tato dodatečná doba pečení je nezbytná pro dosažení rovnoměrného propečení celého kusu masa.

Maso s kostí: Pokud pečete vepřové s kostí, například pečeně, přidejte k výpočtu dalších 5 minut. Kost totiž zpomaluje prohřívání masa.

Další faktory ovlivňující dobu pečení:

• Teplota trouby: Doporučujeme péct vepřové při teplotě 170-180 °C. Vyšší teplota může vést k vysušení masa.
• Tvar a velikost pečeně: Tenké kusy masa se propečou rychleji než silné.
• Typ trouby: Každá trouba peče trochu jinak, proto je důležité sledovat maso a případně upravit dobu pečení.

Nepodceňujte teploměr na maso: Pro absolutní jistotu doporučujeme použít teploměr na maso. Ideální teplota pro středně propečené vepřové je 63-66 °C, pro důkladně propečené 71-74 °C.

Závěr: Tento postup vám pomůže vypočítat přibližnou dobu pečení. Vždy je však důležité sledovat maso a případně dobu pečení upravit dle potřeby. Experimentujte, hledejte si svůj postup a užijte si dokonale propečené vepřové z trouby!