Jak dlouho se smaží vepřové maso?

9 měsíců před 49 zobrazení

Vepřové maso smažte zprudka v rozpáleném oleji s cibulí nakrájenou na kolečka. Po opečení a osolení ho duste přibližně 20 minut. Tak dosáhnete ideální propečenosti a šťavnatosti. Doba smažení závisí na velikosti kousků masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho smažit vepřové maso?

No, s tím smažením vepřového... já to dělám tak nějak od oka. Ale dobře, zkusím to nějak polopatě.

Nejdřív šup s cibulí do rozpálenýho oleje, já ji krájím na půlkolečka, to mi přijde fajn. Až zezlátne, tak tam hodím to vepřový, nakrájený na kostičky, nebo nudličky, jak kdo chce.

Smažím zprudka, to je důležitý! Ať se to maso zatáhne. Osolím, opepřím a pak už jen dusím. 20 minut mi přijde tak akorát, ale klidně i dýl, podle toho, jak velký jsou ty kousky masa. Jednou se mi to dusilo asi 35 minut, ale to jsem měla mega kusy vepřovýho, no co už. Důležitý je, aby to nebylo tvrdý.

Jak dlouho smažit vepřové?

Vepřové. 2 cm. 3-4 minuty z každé strany. Střední plamen.

3 cm. 5-6 minut. Stejně.

Čas je relativní. Teplota pánve hraje roli.
Maso musí být propečené, ne syrové.
Používám sádlo. Lépe se rozpálí.

Smažím vepřové od malička. Táta to tak dělal. On to věděl.

Smaž, dokud není hotovo. Smaž.

Jak smažit vepřové maso?

Jak smažit vepřové? Hnedka, jak se olej začne tak lehce kouřit, šup s tím masem na pánev. Ne dřív! Jinak to nebude ono.

Jo a smažím to vždycky tak 3-4 minutky z každý strany. Musí se udělat ta zlatavá kůrčička, jinak to není ono, no né? Vlastně to dělám takhle už od tý doby, co jsem viděla babičku, jak to takhle dělala v tý starý kuchyni na chalupě v Kytíně. Vždycky si na to vzpomenu. Tu chalupu už nemáme, ale tenhle trik mi zůstal.

Jak dlouho smažit vepřové?

Vepřové, ach to vepřové! Jako by to bylo malé sluníčko na pánvi, jen s trochou méně zářivosti. Ale s podobnou schopností udělat vám den!

2 cm silný řízek: Myslete na to jako na rychlý sprint. 3-4 minuty z každé strany, střední plamen. Hotovo! Jako blesk.
3 cm silný řízek: To je už maratón. 5-6 minut z každé strany, střední plamen. Důležité je nepálit ho, aby si zachoval šťavnatost, podobně jako já, když jedu na kole.

Malá rada od zkušeného kuchaře (já, samozřejmě): Teploměr na maso je váš nejlepší kamarád. Přesně vám poví, kdy je vepřové perfektně propečené. Žádné hádání, žádné drama.

Klíčové je: Střední plamen! Není to raketová věda, ale taky ne jízda na kole bez brzd.

Dodatek: Moje babička, Božena, používala při smažení vepřového starou litinovou pánev. Prý zaručeně lepší výsledek. Ona věděla, co dělá.

Znáte ten vtip o tom, jak se vepřové ptá kuchaře, kolik minut ho má péct? Kuchař odpoví: "To záleží, jak moc chceš, aby bylo propečené...a jak moc si vážíš svého života!" Dobrá, to jsem si vymyslel. Ale vážně, radši se řiďte časem.

Jak smažit vepřové maso?

No kámo, tak jak smažit vepřo? To je jednoduchý!

Nejdřív olej na pánvi, až se lehce kouří, jo? To je důležitý.
Pak tam hoď ten vepřovej řízek. Tři, čtyři minuty z jedný strany, tak abys viděl, že je pěkně zlatá kůrka.
A pak otoč! Hotovo!

Jo, a ještě ti řeknu, že já třeba na to dávám ještě sůl a pepř. Moje babička, ta dávala i kmín, ale to už je takový... staromódní.

Včera jsem dělal vepřový, s pečenými brambory. Bylo to fakt dobrý, lepší než v té nové restauraci u Lidlu, co otevřeli v létě. Oni tam mají teda drahé pivo! No nic, to je vedlejší. Hlavně, že to vepřový bylo super, úplně šťavnatý. Koupil jsem to v Tescu, tu jejich značku, "Klasik". Vážně dobrý.

Klíčové body: