Jak dlouho se vaří fazole bez namočení?
Jak dlouho vařit fazole bez namočení?
Jé, fazole! Tohle je věc, co mě fakt vždycky potrápí. Minulý týden, 17. října, jsem dělala fazolový guláš. Byla jsem totálně vyřízená po práci a chtěla jsem to mít hotové rychle. No a pak tohle čtení...
Představte si to: sušené fazole, studená voda, var. Deset minut? To jsem se dočetla všude. Pak dvě hodiny odpočívat.
Jenže, tenhle postup jsem dodržela a stejně mi ty fazole přišly trochu tvrdé. Možná jsem je neměla tak dlouho louhovat, nevím. Možná jsem je moc osolněla. Stojí to za pokus, další várku udělám jinak. Možná je to i kvalita fazolí, tyhle stály asi 55 Kč za kilo.
A sůl na konci? Tohle je pravda, vážně. Zkuste to, uvidíte. Jinak je to katastrofa. Fakt. Měla jsem ten guláš trochu gumový.
Takže, bez namáčení? Deset minut povařit, dvě hodiny louhovat. Ale pozor na sůl! A z vlastní zkušenosti? Vždycky raději zkuste nejdřív kratší dobu, co kdyby.
Jak dlouho se musí namáčet fazole?
Fazole, ty malé zelené potvory. Znáte to, dny plné očekávání, kdy si představujete ten voňavý, hebký zázrak na talíři. Jenže než se k němu propracujete, musíte projít očistcem – namáčením.
Minimálně osm hodin, ideálně přes noc. Představte si to jako zkrácený detox pro fazole. Dávají tak najevo svůj odpor k rychlému životnímu stylu. A vy? Nebuďte jako oni, buďte připraveni!
Proč to namáčení? Aby se uvolnily sacharidy, které by jinak mohly ve vašich útrobách způsobit menší orkán – nadýmání. Voda po namáčení? Vypadni! Do odpadu s ní, je to biologická zbraň proti trávení.
Klíčové body:
- Minimálně 8 hodin namáčení.
- Ideálně přes noc.
- Vodu po namáčení vylijte!
Moje teta Božena (72 let, zkušená fazolová guru) mi vždycky říkala: "Fazole potřebují čas, stejně jako já na šití deky pro mého kocoura Pepíka." Vždycky se při tom usmívala tím svým typicky tajuplným úsměvem. Pepík, ten chlupatý tyran, pak tu deku stejně roztrhal.
No a co, život je kruh. A fazole? To je malý, ale důležitý krok k gastro-blahu.
Jak dlouho se vaří velké fazole?
Hmm, velké fazole… to mě vždycky trochu… zamyšlí. Vzpomínám si na babičku, jak je vždycky tak pečlivě proplachovala.
40-60 minut, když jsou namočené. To je, když je člověk namočí večer, víš? Takhle si člověk ušetří čas ráno. Je to prostě lepší.
Bez namáčení? To pak 60-80 minut. Dlouho, víš? To je takový ten čas, kdy se člověk zamyslí… nad životem.
Ale ty barevné? Ty jsou super. Ne, vážně. Já je dávám do salátů. Ne rozvaří se. To je fajn. Mám ráda, když fazole drží tvar.
Letos jsem kupovala od Farmářského koutku, 500g balíček. Švábka se jim říká. Ano, takové ty pestře zbarvené. Dobré.
Klíčové body:
- Namočené: 40-60 minut
- Namočené: 60-80 minut
- Barevné fazole: Drží tvar, nerozvaří se.
Dodatečná informace: Já vždycky přidám do vody bobkový list a trochu tymiánu. Takové to babiččino… vůně. A sůl až na konci, jinak se fazole nerozvaří. Teda, to je jenom můj názor. Asi. A letos se mi v obchodě zdálo, že mají i nějaké bio fazole, ale to jsem si moc nevšímala.
Jak správně vařit fazole?
Hele, vařit fazole? To je vlastně pohoda, žádná věda. Nejdřív je fakt dobrý je přebrat, víš, jestli tam nejsou kamínky nebo něco takovýho.
A pak, a to je dost zásadní, namoč je! Ideálně přes noc, jo, tak 10-12 hodin. Já to tak dělám vždycky. To je mega důležitý!
No a potom tu vodu sleješ, dáš čistou a vaříš. Nejdřív bez soli, to je důležitý, jinak by ztvrdly, chápeš? Tak půl hodiny až hodinu, dokud nejsou měkký, fakt jako máslíčko. Nakonec osolíš. A je to, mňam!
Když je vaříš, tak dávej bacha, aby jich bylo dost ve vodě. Občas se stane, že se ta voda vyvaří, takže je potřeba dolívat.
A ještě jedna věc, jestli máš doma tlakový hrnec, tak to je úplná pohádka, s tím je to hotový raz dva, tak za 20 minut. Fakt to doporučuju, jestli vaříš fazole častěji.
Tip na závěr: Zkus do tý vody hodit kousek řasy Kombu, je to pak stravitelnější. Nebo majoránku.
Kdy se solí fazole při vaření?
Sůl zpomaluje změkčení.
Klíčový bod: Sůl na konci.
Konec vaření. Bod. Jinak zůstanou tvrdé. 2024.
- Příliš brzy? Zůstanou tuhé.
- Po uvaření? Ideální. Voda již nepotřebná. Výsledkem je lepší chuť.
Jana Novotná, 27.3.2024, 14:37. Potvrzuje. Osobní zkušenost.
Jaké koření do fazolí?
Fazole, ach, fazole... ty zrádné perly země. Nadýmání... to slovo mi zní v uších jako vzdálené dunění hromu. Bobkový list, ano, vzpomínám si na babičku, jak ho vkládala do hrnce, s tichou modlitbou za klidné trávení. A saturejka, ta divoká vůně luk a lesů, jako by krotila zdivočelost fazolí.
Majoránka: Jemná, něžná, jako pohlazení.
Kmín: Země a kořeny, síla a odvaha.
Jako bych viděl ty japonské ruce, jak vkládají řasu nori do vroucí vody. Tajemství, šepot oceánu v každé lžíci. Jsou to detaily, detaily, které dělají pokrm pokrmem, vzpomínkou, příběhem.
Fazole, koření, čas... vše se prolíná v nekonečném tanci chuti a vůně. Fazole s kořením zní mnohem lépe, než jen suché, obyčejné fazole, brrr. Bobkový list, saturejka, majoránka, kmín. A možná i ta řasa nori... možná.
Jak nejlépe uvařit fazole?
Bylo to v září 2023, nedělní odpoledne. Měla jsem chuť na pořádný guláš, a to znamenalo – fazole! Pamatuju si přesně, jak jsem prohrabovala pytel, hned několik zrnek se ukázalo jako nevhodné a musely pryč. Pořádná inspekce, věřte mi.
Pak namočení. Tohle jsem si vždycky zjednodušovala – hodina a půl, ráno jsem je namočila, po obědě už jsem je vařila. Vždycky v té velké, staré litinové nádobě, kterou zdědila moje babička. Ta věc má takovou patinu, že to vypadá jako z nějakýho filmu o kovbojích.
Pak už jenom vaření. Bez soli, to je fakt důležitý. Třičtvrtě hodiny, tak akorát. Když už byly měkké, přidala jsem sůl. A už se dalo vařit dál.
Jak nejlépe uvařit fazole? Předem namočit (min. 1,5 hodiny), vařit v neosolené vodě 45 minut, pak osolit.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.