Jak dlouho se vaří knedlíky na páře?

Pára, tajemství dokonale nadýchaných knedlíků: Kdy a jak je uvařit k dokonalosti

Knedlíky, ať už kynuté, bramborové, nebo tvarohové, jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Mnoho z nás si je spojuje s vůní babiččiny kuchyně a vzpomínkami na nedělní obědy. Zatímco se tradičně vaří ve vodě, vaření v páře je skvělá alternativa, která knedlíkům dodá neuvěřitelnou lehkost a nadýchanost. Ale jak dlouho vlastně knedlíky na páře vařit, aby byly perfektní?

Často se setkáváme s tvrzením, že stačí 20 minut při teplotě 96 °C. Nicméně, pravda je, že univerzální časový recept neexistuje. Doba vaření knedlíků v páře je ovlivněna hned několika faktory, které je potřeba zohlednit, abychom se vyhnuli rozvařeným, nebo naopak nedovařeným knedlíkům.

Co ovlivňuje dobu vaření knedlíků v páře?

• Velikost a tvar knedlíků: Čím větší knedlíky, tím déle se budou vařit. Menší knedlíčky budou hotové rychleji než velké šišky.
• Receptura: Kynuté knedlíky mohou vyžadovat delší dobu vaření než bramborové, jelikož kynuté těsto potřebuje dostatečný čas na “propáření” a nabytí.
• Suroviny a vlhkost: Pokud je těsto knedlíků velmi vlhké, například díky použití většího množství tekutiny, bude se vařit déle.
• Použité zařízení: Klasický parní hrnec se bude lišit od trouby s funkcí páry. Trouba s párou může dosahovat vyšších teplot a tím zkrátit dobu vaření.
• Naplnění: Plněné knedlíky (například ovocné knedlíky) mohou vyžadovat delší vaření, aby se náplň prohřála.

Jak na to? Testujeme a upravujeme!

Místo slepého následování doporučených časů, doporučujeme přistoupit k vaření knedlíků v páře s trochou experimentování. Začněte s doporučenou dobou vaření (například 20 minut při 96 °C, pokud máte troubu s párou), a poté proveďte test špejlí.

Jak otestovat, zda jsou knedlíky hotové:

1. Po uplynutí doporučené doby vaření vyjměte jeden knedlík.
2. Propíchněte ho uprostřed špejlí.
3. Pokud je špejle po vytažení čistá a suchá, je knedlík hotový.
4. Pokud se na špejli lepí syrové těsto, vařte knedlíky o několik minut déle a test opakujte.

Tipy pro dokonalé knedlíky v páře:

• Před vařením nechte knedlíky dokynout: Pokud vaříte kynuté knedlíky, nezapomeňte je před vařením nechat dostatečně dokynout.
• Používejte děrovanou vložku: Zajistěte, aby pára mohla volně cirkulovat kolem knedlíků. Použijte děrovanou vložku do hrnce nebo plech s dírkami v troubě.
• Nechte knedlíky “oddechnout”: Po uvaření nechte knedlíky chvíli “oddechnout” mimo páru, aby se pára mohla odpařit a knedlíky se nesrazily.
• Nezapomeňte na klasiku: Posypat mákem a cukrem a zalít rozpuštěným máslem je vždycky skvělá volba! Ale nebojte se experimentovat s různými polevami a omáčkami.

Vaření knedlíků v páře je umění, které vyžaduje trochu cviku a experimentování. S trochou pozornosti a s ohledem na faktory, které ovlivňují dobu vaření, se vám podaří připravit dokonalé, nadýchané knedlíky, které ohromí celou rodinu. Dobrou chuť!