Jak dlouho se vaří luštěniny v tlakovém hrnci?

2 týden před 17 zobrazení

Doba vaření luštěnin v tlakovém hrnci závisí na předchozím namáčení a velikosti fazolí. Předmáčené luštěniny se vaří 10–25 minut, menší druhy kratší dobu, větší déle. Nenamočené fazole vyžadují přibližně dvojnásobný čas vaření. Vždy sledujte návod na obalu a upravte dobu vaření dle potřeby. Připravenost ověřte změknutím zrn.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho vařit luštěniny v tlakovém hrnci?

Ježíš, tohle s těmi fazolemi je fakt věda. Vždycky jsem to dělala tak nějak od oka.

Minulý týden, 15. října, jsem v Tescu koupila kilo červených fazolí za 49 korun. Namočila jsem je večer předtím, a ráno je hodila do tlakového hrnce. Asi tak na 15 minut. Byly akorát.

Ale ty velké bílé fazole co jsem měla předtím? Katastrofa. Vydržely v tom hrnci snad půl hodiny a pořád byly tuhé. To byl 28. září, už si nepamatuju přesnou cenu.

Myslím, že bez namáčení je to fakt o dost delší. Dvakrát tolik? Možná. Já bych si to radši raději opojistla. Lepší o pár minut déle, než pak jíst tvrdé fazole. Brrr.

Jak dlouho vařit koleno v tlakovém hrnci?

Časomíra pro koleno v tlakovém hrnci:

Čtyřicet minut.
Záleží na velikosti, na mase, na kosti.

Uvnitř tlakáče tančí maso, bobkový list se vznáší, vůně pepře omamuje, cibule pláče a česnek šeptá tajemství. To je symfonie!

Hra s kořením a vůní:

Bobkový list, tři, čtyři lístky.
Pepř, zrnka temnoty.
Cibule, slzy kuchyně.
Česnek, stroužky síly.
Sůl, špetka života.

Vaření v tlakovém hrnci je jako alchymie. Z obyčejných surovin se rodí něco magického, něco, co pohladí duši.

Po vyjmutí z hlubin hrnce:

Vykostit, osvobodit maso.
Pekáček, lože pro chuť.
Vývar, elixír života.
Cibule, záplava sladkosti.
Česnek, strážce ohně.

A pak se to stane. Trouba se rozehřeje a koleno se promění v báseň. Kůrka křupavá, maso šťavnaté, vůně omamná. To je extáze!

Dodatečné informace:

Evženka: Recept z online kuchařky Recepty.cz.
Rok: Aktualizováno pro rok 2024.
Doba vaření: Variabilní, dle velikosti kolena.
Koření: Důležité pro chuťový profil.

Čas plyne, vůně se vznáší, chutě se mísí. A v tom všem je krása obyčejného vaření.

Jak připravit luštěniny, aby nenadýmaly?

Jak na ty potvory luštěninové, aby nám břicho netrhalo? No, to je jak s kocovinou – prevence je půl zdraví! Takže:

Namočit, namočit, třikrát namočit! Den předem je šoupni do vody, ať se ty potvůrky hezky vykoupou a vyplavou ze sebe všechny ty bublifuky. Jako když se pere prádlo, akorát tady se perou fazole!
A co pak s tou vodou? No přece vylít! Ta voda je plná těch nadýmavých šmejdů, co nám dělají v břiše diskotéku.
Vařit s rozumem: Až se budou vařit, hoď tam lžičku sody bikarbony (ta je jak hasič na požár – akorát tady hasí plyn). A nezapomeň na koření! Kmín, majoránka, saturejka – to jsou takoví malí andělíčci, co ti v břiše udělají líp.
Co k tomu? K luštěninám je dobré dát něco kyselého, třeba ocet nebo citron. Jak se říká, kyselé ruší zásadité, a tady to platí dvojnásob!
A rada na závěr: Nežer je jak kombajn! Pomalu a s rozmyslem, ať má tvůj žaludek čas se s tím poprat.

A jestli ti to stejně nadýmá, tak si dej radši řízek! Ale to by byla škoda, luštěniny jsou zdravé jak řípa!

Proč to vlastně nadýmá? Víš, luštěniny jsou plné oligosacharidů. To jsou takové cukry, které naše tělo neumí samo rozložit. Takže to nechá na bakterie v tlustém střevě, a ty se s tím perou jak lvi, ale při tom produkují plyn. A ten pak dělá to, co dělá. No, však víš.

A co s tou kyselinou fytovou? Ta se váže na minerály, jako je železo a zinek, a brání jejich vstřebávání. Ale namáčením se jí zbavíš. Takže to je win-win!

Jo, a puriny: To jsou látky, které můžou zvyšovat hladinu kyseliny močové v krvi. Takže pro lidi s dnou to není zrovna ideální. Ale zase, namáčení a vaření je snižuje.

Jak upravit luštěniny, aby nenadýmaly?

Luštěniny bez nadýmání? Jednoduché.

Propláchni. Thoroughly.
Namoč. Vodu vylij. Opakuj.
Vař s bylinkami. Kmín, koriandr.

Kloubní bod: Oligosacharidy pryč. Stravitelnost nahoru.