Jak dlouho šlehat bílkovou polevu?

Takže, jak dlouho šlehat tu bílkovou polevu? To je věčná otázka, co? Pamatuju si, jak jsem jednou dělala dort k narozeninám mého bratra a ta poleva… katastrofa! Šlehala jsem ji asi jen minutu, taková řídká, hrozné. Vypadala jak rozředěná sliz. Ten dort pak vypadal, no hrůza. Bratr se sice tvářil, že mu chutná, ale já viděla, jak se mu ta poleva lepí na rty. To byl pro mě zlomový moment.

Dvě minuty na nejvyšší stupeň, to prý je ideál. Tak to píšou. Ale co to vlastně znamená “nejvyšší stupeň”? Můj mixér má, no, asi pět stupňů. Takže ten pátý? Vždycky se trochu bojím, abych ho nerozbila. Ale asi jo, co? Dvě minuty na pátém stupni a mělo by to být ok.

A ta konzistence? To je fakt důležité! Měla by zhoustnout a držet špičky, tak to jsem se naučila. Představte si – zvednete metličku a ta poleva se drží jako malý bílý ptačí zobák. Krásné, že? Ale co když je moc hustá? Přidejte kapku citronové šťávy, to mi říkala babička. Vždycky s tím měla úspěch. A co když je naopak moc řídká? No, tak tam asi půjde víc cukru, co? Já osobně ale raději přidávám cukr postupně, tak po lžičkách, abyste to nepřehnali. Protože pak je to zase o něčem jiném. A to už nechcete, viďte?

Takže: dvě minuty, nejvyšší stupeň, špičky, citron a cukr – to je moje receptura na úspěšnou bílkovou polevu. Držte palce, ať se vám to povede! A dejte mi pak vědět, jak vám to šlo!