Jak dlouho smažit holandský řízek ve fritéze?

Fritování holandského řízku: Zlatavá dokonalost krok za krokem (i s alternativami!)

Holandský řízek, ta křupavá pochoutka, je oblíbenou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Ačkoliv tradičně se smaží na pánvi, fritování nabízí rychlou a efektivní cestu k dokonalé zlatavé krustě. Ale jak dlouho a na jakou teplotu ho fritovat, aby byl uvnitř šťavnatý a zároveň dokonale propečený? Pojďme se na to podívat detailněji, včetně alternativních metod a tipů, které vám zajistí perfektní výsledek.

Základní pravidlo pro fritování holandského řízku:

Jak už bylo zmíněno, ideální doba pro smažení holandského řízku ve fritéze je přibližně 18 minut při teplotě 190 °C. A nezapomeňte: v polovině doby smažení, tedy zhruba po 9 minutách, řízky otočte. Tím zajistíte rovnoměrné propečení a zlatavou barvu z obou stran.

Proč právě 18 minut a 190 °C?

• 190 °C: Tato teplota je optimální pro rychlé a efektivní propečení řízku. Zajišťuje, že se strouhanka rychle opeče do zlatova a zároveň zabrání tomu, aby se řízek nasákl příliš velkým množstvím tuku.
• 18 minut: Tato doba je dostatečná pro propečení masa uvnitř řízku, aniž by se strouhanka spálila.

Co když mám menší nebo větší řízky?

Doba smažení je samozřejmě orientační a může se mírně lišit v závislosti na tloušťce a velikosti řízků. Pokud máte menší řízky, kontrolujte je po 15 minutách. Naopak, větší řízky mohou potřebovat o pár minut delší dobu smažení.

Alternativní metody fritování:

• Hluboká pánev/hrnec: Pokud nemáte fritézu, můžete holandský řízek smažit v hluboké pánvi nebo hrnci. Důležité je, aby řízky byly v oleji ponořené. Olej zahřejte na teplotu okolo 190 °C a postupujte stejně jako ve fritéze.
• Air fryer (horkovzdušná fritéza): Horkovzdušná fritéza je skvělou alternativou pro zdravější smažení. Řízky potřete olejem a smažte při teplotě 200 °C po dobu 12-15 minut, přičemž je v polovině doby otočte. Doba smažení se může lišit v závislosti na modelu air fryeru.

Tipy pro dokonalý holandský řízek z fritézy:

• Připravte si řízky předem: Než začnete fritovat, nechte řízky krátce odpočinout při pokojové teplotě. To zajistí rovnoměrnější propečení.
• Použijte kvalitní olej: Pro fritování je nejlepší použít rostlinný olej s vysokým kouřovým bodem, jako je například slunečnicový, řepkový nebo arašídový.
• Nepřeplňujte fritézu: Smažte řízky v menších dávkách, aby se teplota oleje nesnížila.
• Odsajte přebytečný tuk: Po vyjmutí z fritézy nechte řízky okapat na papírových ubrouscích.

Jak poznat, že je řízek hotový?

Nejspolehlivější způsob je použít teploměr na maso. Vnitřní teplota řízku by měla dosahovat alespoň 70 °C. Pokud nemáte teploměr, můžete řízek rozkrojit a zkontrolovat, zda je maso uvnitř propečené a šťavnaté. Strouhanka by měla být zlatavá a křupavá.

Závěrem:

Fritování holandského řízku je jednoduchý a rychlý způsob, jak si dopřát chutnou a křupavou pochoutku. S dodržením správné teploty a doby smažení, a s našimi tipy a alternativami, si můžete být jisti, že se vám řízek vždy povede! Dobrou chuť!