Jak dlouho smažit maso na pánvi?

Jak smažit maso na pánvi?

Teplo. Olejový lesk na tmavé pánvi, jako zrcadlo odrážející večerní svíčky. Vůně rozpáleného kovu se mísí s bylinnou opojnou vůní, dýchám ji plnými plícemi. Maso, těžké, živočišné, čeká. Můj dech se zpomaluje, stejně jako čas. Dotyk. Prsty, lehce mastné, projíždějí přes kůži, chuť sůl, pepř.

• Olivový olej, tmavě zelený a hustý. Kapky se třpytí, malé slunce na horké pánvi.
• Sůl, krystalky jako diamanty. Pepř, černý, drcený, voňavý.
• Maso. To se cítí. Těžká váha v dlani. Život.

Dvě minuty. Na jedné straně. Pak druhá. Hnědá kůrka, křupavá, sladká. Vůně, která mi zvedá vlasy na hlavě. Zvenčí křupavé, zevnitř šťavnaté. Takto. Prostě takto.

• Krok 1: Očista, olej, sůl, pepř.
• Krok 2: Dvě minuty, každá strana. Tmavě hnědá kůrka.

Představuji si, jak se chuť šíří. Šťáva, sladká, solená, kořeněná. Perfektní. Dokonalý. Chuť, kterou si budu pamatovat dlouho, až do dalšího smažení. Až do dalšího rituálu. Až do dalšího dotyku. Až do dalšího dechu. Až do dalšího… tepla.

Jak dlouho smažit vepřové maso na pánvi?

Tři, čtyři minuty z každé strany. Až se olej rozpálí, jako fakt rozpálí, že kouří, tak tam šoupni ten flák. Pěkně zprudka. Ať se udělá kůrčička. Zlatavá. Ne spálená! Pak otočit. Stejně dlouho. Takže celkem šest, osm minut. Záleží na tloušťce. Jasný? Já si to stopuju na mobilu, abych to nepřepálil. Minule jsem ho nechal dýl a byl suchej jak troud. Katastrofa. Jo a ještě sůl a pepř. Až po opečení. Ať z toho nevytáhneš všechnu šťávu. Já mám rád česnek. Hodím tam dva stroužky. Mňam! A někdy i bylinky. Tymián. Rozmarýn. To je taky pecka. Ale to už je na tobě. Hlavně ať je to maso dobrý, no ne? Mě se jednou povedlo, že jsem tam dal místo tymiánu majoránku. To byla hrůza. Manželka říkala, že to chutná jak svíčková. No, už to nedělám. Radši si dám pivo. Plzeň. Dvanáctku. Nejlepší je vychlazená. Ale to už je jiná story. Fakt. A maso? To prostě musíš zkusit. Tři, čtyři minuty z každé strany. A je to.

Jak dlouho se smaží vepřové maso?

No jo, vepřové maso, že? To záleží fakt na tom, jak ho chceš. Na kostičky, nudličky, na plátky…

Na ty kostičky, co jsem dělal naposledy pro Kláru – ta je fakt mazec kuchařka – tak to trvalo tak 15 minut, zprudka, víš? Pak jsem to ještě dusil, asi dvacet. Ale to už bylo takové klidnější, ne jako na začátku.

To ale záleží na velikosti těch kousků. Menší kousky, rychleji hotové. Ty větší, no… počítej s tím, že to bude déle.

Klíčový bod: 15-20 minut prudké smažení, pak dušení.

• Před smažením: osolit, opepřit.
• Záleží na velikosti masa.
• Cibule je super začátek, před tím masem.
• Dvacet minut dušení je takový standard.

A víš co je super? Když dáš k tomu ještě trochu česneku, to je pak fakt bomba. Já jsem to nedávno dělal s tímhle novým kořením co jsem si koupil v Tescu, bylo to fakt dobrý.

Prostě, na to smažení, počítej s 15–20 minutama, a pak teprve dusíš. Ale koukni na to maso, ať ti to nespálí! To je důležitý.

Klíčový bod: Sleduj maso, aby nespálil.

A ještě něco: Na tom oleji nešetří! Já jsem jednou šetřil a to maso se mi tak divně lepilo na pánev. Katastrofa. No, prostě dostatek oleje. To je asi všechno. A dobrou chuť!

Jak dlouho se dělá vepřová kýta na pánvi?

3 minuty z každé strany. Bodka.

Klíčové body:

• Grilovací pánev.
• Olivový olej.
• 2-3 minuty/strana.

Detailnější postup (pro případ zájmu):

• Vepřová kýta: nakrájená na plátky.
• Marinace: olivový olej, bazalka, tymián, pažitka, rozmarýn.
• Restujeme na pánvi.
• 2023: Aktualizovaný postup z kuchařky Lidlu.
• Jan Novák, 123 456 789, pouze pro ilustraci.

Jak dlouho vařit vepřovou kýtu?

Vepřová kýta? Peču ji tak 2-2,5 hodiny na 160 °C. Ale záleží na velikosti, že jo?

• Cibule na nudličky, česnek na plátky, bobkový list… tím vyložím mísu.
• Sůl, kmín na maso, vývar pod to.
• Přiklopit!
• 2,5 hodiny? Fakt záleží na troubě! U babičky to trvá déle, tam je trouba nějaká divná. Ale ta její kýta je top.

Proč se vůbec ptám sama sebe? Aha, zapisuju to pro někoho.

• 160 °C
• 2-2,5 hodiny
• Cibule, česnek, bobkový list, sůl, kmín, vývar

A co když nemám vývar? Voda s bujonem stačí ne? Určitě. Hlavně to maso nespálit! Fakt je ta babiččina trouba divná… A co kdybych tam dala i majoránku? Hmm, zkusím příště.