Jak dlouho smažit řízky v olejové fritéze?

Křupavé řízky z fritézy: Tajemství perfektního smažení

Řízky, tradiční česká pochoutka, nemusí nutně znamenat hodiny strávené u rozpálené pánve a následné mytí mastných nádob. Olejová fritéza nabízí elegantní a rychlé řešení, jak si vychutnat dokonale křupavé řízky bez zbytečné námahy. Ale jak dlouho je vlastně smažit, aby byly uvnitř šťavnaté a zvenku zlatavé?

Základním kamenem úrazu je správná teplota a čas. Zatímco univerzální návod neexistuje (každá fritéza se chová trochu jinak a záleží i na tloušťce řízků), optimální teplota pro smažení řízků ve fritéze se pohybuje kolem 180-200 °C. Při této teplotě se maso krásně propeče a strouhanka získá požadovanou křupavost.

Doba smažení se pak odvíjí od tloušťky řízku. Tenké řízky stačí smažit přibližně 3-4 minuty z každé strany, tedy celkem 6-8 minut. Silnější řízky vyžadují delší dobu, obvykle 5-7 minut z každé strany, celkem 10-14 minut. Nebojte se řízky během smažení otočit, aby se propekly rovnoměrně.

Triky pro extra křupavé řízky z fritézy:

• Předsmažení: Pro extra křupavou kůrku můžete řízky před vložením do fritézy krátce osmahnout na pánvi s trochou oleje. Tím se strouhanka “zatáhne” a ve fritéze se pak tolik nevysuší.
• Lehké postříkání olejem: I když se jedná o olejovou fritézu, lehké postříkání řízků olejem ve spreji před smažením jim dodá extra křupavost a krásně zlatavou barvu. Nepřehánějte to však s množstvím oleje, aby se řízky netopily v tuku.
• Kontrolujte teplotu: Během smažení sledujte teplotu oleje a v případě potřeby ji upravte. Příliš nízká teplota způsobí, že řízky nasáknou tukem, příliš vysoká teplota je zase spálí.
• Nenechávejte řízky ve fritéze po usmažení: Hotové řízky vyjměte z fritézy a nechte je okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.

Smažení řízků ve fritéze je rychlé a pohodlné. S trochou cviku a dodržením výše uvedených tipů si můžete vychutnat dokonale křupavé a šťavnaté řízky, které se vyrovnají těm z klasické pánve.