Jak dlouho vařit hovězí guláš v tlakovém hrnci?

Hovězí guláš v tlakovém hrnci: Tajemství dokonale měkkého masa za pár minut

Tlakový hrnec je tajnou zbraní každého, kdo miluje poctivý hovězí guláš, ale nemá čas trávit hodiny u plotny. S jeho pomocí dosáhnete fantasticky měkkého a šťavnatého masa za zlomek času. Zapomenete na dlouhé dušení a přitom si vychutnáte plnou chuť tradičního guláše. Jak na to?

Základem úspěchu je správný výběr masa. Pro guláš v tlakovém hrnci se ideálně hodí hovězí zadní, kližka nebo přední. Maso nakrájejte na kostky o velikosti cca 2-3 cm. Nemusíte se bát větších kusů, tlakový hrnec si s nimi hravě poradí.

Příprava a vaření:

1. Ochuťte maso: Osolte, opepřete a přidejte prolisovaný česnek dle chuti. Můžete přidat i další koření, které máte rádi, například mletou papriku, kmín, majoránku. Pro intenzivnější chuť nechte maso s kořením alespoň 30 minut odležet.
2. Zalijte vývarem: Maso v hrnci zalijte hovězím vývarem. Vývar by měl sahat téměř po okraj hrnce, ale nenechávejte ho přetéct. Použití kvalitního vývaru je klíčové pro bohatou chuť guláše.
3. Vaření pod tlakem: Hrnec uzavřete a vařte na vysoký tlak po dobu 30–35 minut. Doba vaření se může mírně lišit v závislosti na typu masa a velikosti kostek. Pro starší a tužší maso můžete dobu vaření prodloužit o 5-10 minut.
4. Uvolnění tlaku: Po uplynutí doby vaření nenechávejte tlak unikat násilím! Nechte hrnec samovolně vychladnout a tlak klesnout. Tento krok je důležitý pro zachování šťavnatosti masa. Násilné uvolnění tlaku může způsobit, že maso bude suché.

Tipy pro ještě lepší guláš:

• Pro zjemnění chuti můžete do guláše přidat lžíci sádla nebo másla.
• Experimentujte s různými druhy koření a bylinek.
• Po uvolnění tlaku můžete guláš zahustit jíškou z hladké mouky a másla.
• Guláš podávejte s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo těstovinami.

S tlakovým hrncem si můžete vychutnat dokonale měkký a chutný hovězí guláš bez zbytečného čekání. Stačí pár jednoduchých kroků a máte hotovo!