Jak dlouho vařit kuřecí v papiňáku?

Papiňák: Rychlá cesta k perfektnímu kuřeti – nejen vývaru!

Papiňák, neboli tlakový hrnec, je často opomíjený pomocník v kuchyni, který dokáže ušetřit spoustu času a energie. Kromě přípravy luštěnin je vynikající i pro vaření kuřete – ať už celého, porcí, nebo skeletu na vývar. Zatímco o kuřecím vývaru z papiňáku se mluví relativně často, pojďme se podívat na to, jak v papiňáku uvařit samotné kuře tak, aby bylo šťavnaté, chutné a perfektně propečené.

Proč vařit kuře v papiňáku?

Kromě zkrácení doby vaření má papiňák i další výhody:

• Šťavnatost: Vaření v páře pod tlakem minimalizuje ztrátu vlhkosti, takže kuře zůstane krásně šťavnaté.
• Intenzivní chuť: Vysoká teplota a tlak pomáhají rozvinout a koncentrovat chuť kuřete a použitých koření.
• Méně práce: Celé kuře se uvaří prakticky samo – stačí ho vložit do hrnce a nastavit čas.
• Úspora energie: Díky zkrácené době vaření ušetříte elektřinu nebo plyn.

Jak dlouho vařit kuře v papiňáku?

Doba vaření kuřete v papiňáku závisí na jeho velikosti a tom, zda vaříte celé kuře, nebo jen jeho části. Zde je orientační tabulka:

Tipy pro perfektní kuře z papiňáku:

• Opečte kuře: Před vařením můžete kuře krátce orestovat na trošce oleje na dně papiňáku. Získáte tak bohatší chuť a lepší vzhled.
• Použijte tekutinu: Vždy přidejte alespoň 1 šálek tekutiny (voda, vývar, víno, pivo) na dno papiňáku, aby se vytvořila pára.
• Dochuťte: Nebojte se experimentovat s kořením a bylinkami. Kromě klasické soli a pepře se hodí i paprika, česnek, rozmarýn, tymián, nebo kmín.
• Přirozené uvolnění tlaku: Po uplynutí doby vaření nechte tlak v hrnci klesnout přirozeně. To obvykle trvá 10-15 minut. Pokud potřebujete kuře rychle vyndat, můžete opatrně uvolnit tlak ventilem, ale dbejte na bezpečnost a nikdy nestůjte přímo nad ventilem.
• Teplota: Ujistěte se, že vnitřní teplota kuřete dosáhla alespoň 74°C, abyste si byli jisti, že je bezpečné k jídlu.

Příklad receptu: Kuře na paprice z papiňáku

1. Na dno papiňáku dejte lžíci oleje a opečte kuře ze všech stran.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku (zelenou i červenou), sůl, pepř, sladkou papriku a trochu kmínu.
3. Zalijte kuře 1 šálkem kuřecího vývaru.
4. Uzavřete papiňák a vařte podle tabulky (30-45 minut podle velikosti kuřete).
5. Nechte tlak přirozeně klesnout.
6. Kuře vyjměte a omáčku zahustěte smetanou nebo zakysanou smetanou.
7. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Vaření kuřete v papiňáku je rychlé, snadné a zaručuje šťavnatý výsledek. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami!