Jak dlouho vařit květák na páře?

Jak dlouho se vaří květák na páře?

Květák na páře? No, pokud nechceš mít z něj takovou tu vodovou břečku, tak 15 minut stačí jak nic! A když se ti zdá, že je pořád jak beton, klidně ho nech ještě chvilku pod pokličkou, ale fakt jen chvilku, ať z něj nemáš kaši pro kojence.

Recept jak od babičky:

• Květák očistit, jak jinak, že jo.
• Pánev s vodou, pařák dovnitř a šup tam s ním.
• 15 minut a je to! Nezapomeň hlídat, ať se ti voda nevyvaří, to by byl malér.
• Vajíčka uvařit natvrdo, nasekat, petržel taky.
• Na talíři pokapat citronem, posypat kmínem a vajíčky. Sůl a pepř to jistí.

A teď k těm “doplňujícím informacím”: Květák je vůbec divná věc. Někdo ho miluje, někdo ho nemůže ani cítit. Já osobně ho mám rád s trochou másla a strouhanky, to je pak úplná delikatesa! A víš co? Zkus ho někdy upéct v troubě s bešamelem a sýrem. To je pak teprve žranice! Ale to už je jiná pohádka…

Jak dlouho vařit květák před obalováním?

Květák… hmm… pětiminutovka ve vroucí vodě, hodně soli. To je fakt důležitý. Pamatuju si, jak babička vždycky říkala, že to má být opravdu vroucí. Jinak se to povaří nerovnoměrně.

Pak scedit, hned vysušit, jinak se to obaluje blbě, víš? A ty misky… mouka, vejce, strouhanka… klasika. Tenkrát jsem si vždycky umazala ruce, ale to obalený květák… to stálo za to. Byl křupavý, voňavý…

• Klíčové: 5 minut varem v silně osolené vodě.
• Důležité: Dobře scedit a usušit.
• Postup: Mouka, vejce, strouhanka – tři samostatné misky.

Tenkrát u babičky… 2023, leden… byl strašný mráz, ale ten květák… byl báječný. Třeba zrovna kvůli tomu varu. Asi proto, že to byla babiččina metoda, co? No jo. Starosti.

Jo, a ještě jedna věc… velký hrnec, to je taky důležité. Malý hrnec, pak se to všechno tam mačká, květák se nerovnoměrně povaří… a pak to není ono. Ještě si vzpomínám, jak mi teta říkala, abych ho nevařila moc dlouho. Pak bude měkký, rozpadající se. To je prostě tragédie. Ani se mi o tom nechce moc mluvit.

Jak uvařit květák, aby zůstal bílý?

Květák bílej? No, mlíko. Kápni tam mlíko. Fakt jo. Nebo cukr. Trochu cukru stačí. Jako s hráškem. Nebo s chřestem, jo chřest taky. Aby byl hezky zelenej. Zelená je dobrá.

• Mlíko na bílou.
• Cukr na bílou.

Chceš sterilovat? Nebo mrazit? Ocet. Citron. Lžíce octa nebo citronu do vody. Předvaříš a pak šup s ním do sklenic. Nebo do mrazáku. Já ho mám radši s bešamelem. Mňam.

Bílej květák: Mlíko nebo cukr do vody.

Sterilizace/mražení: Lžíce octa nebo citronové šťávy.

Jo a ještě k tomu mléku… Babička dávala vždycky tak deci na hrnec. U nás doma se solilo až po uvaření. No a ten ocet, ten je dobrej na tu konzervaci, chápeš. Aby se to nekazilo. Jo a ten chřest, ten se fakt s tím cukrem uvaří krásně zelenej. Sousedi pěstujou bílej chřest, ten je taky dobrej, ale zelený je zelený. Můj strejda Josef, ten zase pěstoval fialovej květák, vypadalo to fakt divně. A babička říkala, že dřív se dávala do vody kousek chleba, aby se pohltil ten zápach. No a já si pamatuju, že jednou jsme vařili květák a zapomněli jsme na něj a úplně se rozvařil, no hrůza. Ale kočka ho pak snědla.

Jak dlouho se vaří květák ve vodě?

Květák? Pár minut. Tak 5-8. Ale pozor, ať z něj není kaše, to by se i babička divila. Scedit hned po uvaření je MUST!

• Vaření: 5-8 minut
• Voda: Osolená, to je jasný.
• Stav: Poloměkký, žádná břečka.
• Důležité: Ihned scedit, než se rozhodne, že je z něj polívka.

Poznámka pod čarou: Kdo vaří květák déle než 10 minut, ten si zaslouží vařit brambory do konce života. Teda, nechci nikoho urazit, ale… Víme svý. A co teprve ten smrad? Fuj!

Jak udělat křupavý květák?

Křupavý květák? Jo, dělám ho takhle:

• Koření: Fakt ho poctivě promíchat, ať je všude. Já dávám sůl, pepř, papriku, česnek. Jo a jednou jsem zkusil i trochu kari a bylo to super!
• Olej: Oliváčem fakt jenom zastříknout, ať to není moc mastný.
• Strouhanka: Kukuřičná je nejlepší, fakt!
• Fritéza: Horkovzdušná na 180 °C, 15 minut. Ale občas to chce víc, záleží jak je velkej.
• Servírování: S bramborem? Já ho jím samotnej s jogurtovým dipem, mňam!

Jo a jednou se mi stalo, že jsem zapomněl na čas a byl černej. Fuuuj, to byla smradlavá hrůza. Radši hlídat.

Jak udělat zapékaný květák?

Květák do trouby? Raz dva! Jako když děláš topinky, akorát to trvá dýl. Než bys řekl švec, je hotovo!

• Trouba: 220 °C. Jako na pizzu, chápeš? Ať to pěkně zezlátne.
• Květák: Růžice, ne celej klacek, jo? Jako když trháš kytku na Den matek, akorát bez stonku.
• Mísa: Nějaká se najde. Igelitka by asi nebyla ideální, co?
• Olej, sůl, pepř: Bez toho by to bylo jako polívka bez soli – nuda v Brně! A s tím pepřem, no, ať to má říz, jako když kousneš do feferonky.
• Pekáč: Ať se ty růžičky nemačkaj jak sardinky v konzervě. Dej jim prostor, ať se můžou opalovat!
• Pečení: 20-25 minut. Mezitím si můžeš skočit pro pivo. Ale nezapomeň na ten květák, ať z něj nemáš uhlí!

Klíč: 220°C, olivový olej, sůl, pepř, 20-25 minut.

Moje babička, Božena z Horní Dolní, dělávala květák s trochou kmínu. Říkala, že to pomáhá na zažívání. Ale to už je jiná pohádka, viď? Já osobně, Karel Novák z Dolní Horní, dávám ještě špetku muškátového oříšku, ať to má grády!

A ještě tip: Před pečením květák povařte chviličku ve vodě s trochou octa, zbavíte ho tak charakteristického aroma, které by mohlo zamořit celý dům. Zamořit je silné slovo, ale co, trocha té nadsázky…