Jak dlouho vařit ovar v tlakovém hrnci?

1 let před 45 zobrazení

V tlakovém hrnci uvaříme vepřové koleno s bobkovým listem, pepřem, cibulí, česnekem a solí. Doba vaření se odvíjí od velikosti kolena, obvykle kolem 40 minut. Po uvaření koleno vykostíme, vložíme do pekáče, zalijeme trochou vývaru a zasypeme nakrájenou cibulí a česnekem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Ovar z tlakového hrnce: Rychlý recept na tradiční pochoutku s moderním twistem

Ovar, tradiční česká lahůdka, si získává oblibu i v moderní kuchyni. Díky tlakovému hrnci si tuto pochoutku můžete připravit snadno a relativně rychle, a to i s dokonalým výsledkem. Zatímco klasické recepty vyžadují dlouhé hodiny vaření, tlakový hrnec tento čas výrazně zkrátí, aniž by se ovlivnila lahodná chuť a křehkost masa.

Proč ovar z tlakového hrnce?

Klíčovou výhodou je samozřejmě čas. Tlakový hrnec vytvoří ideální prostředí pro rychlejší vaření, které je zároveň šetrné k masu. Vysoký tlak a teplota zajistí, že vepřové koleno bude krásně měkké a šťavnaté, aniž by ztratilo své aroma a chuť. Navíc, vaření v tlakovém hrnci pomáhá zachovat více živin než při klasickém vaření.

Co budete potřebovat:

1 vepřové koleno (ideálně zadní)
1 velká cibule
3-4 stroužky česneku
2-3 bobkové listy
10 kuliček černého pepře
Sůl dle chuti
Trochu vývaru (z vaření kolena nebo kuřecího vývaru)

Postup krok za krokem:

Příprava kolena: Vepřové koleno důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud má na sobě hodně chloupků, můžete je opálit plamenem nebo oholit žiletkou.
Vaření v tlakovém hrnci: Do tlakového hrnce vložte vepřové koleno. Přidejte oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, prolisovaný nebo nakrájený česnek, bobkové listy, kuličky pepře a sůl. Zalijte vodou tak, aby bylo koleno ponořené.
Doba vaření: Zavřete tlakový hrnec a vařte pod tlakem. Doba vaření závisí na velikosti kolena. Obecně platí, že pro středně velké koleno (cca 1,5 kg) je ideální doba vaření 40-45 minut. U větších kolen (nad 2 kg) prodlužte dobu vaření na 50-60 minut.
Uvolnění tlaku: Po uplynutí doby vaření nechte tlak v hrnci přirozeně klesnout. Nikdy neotevírejte tlakový hrnec násilím, dokud není tlak uvnitř zcela uvolněný!
Zpracování uvařeného kolena: Opatrně vyjměte uvařené koleno z tlakového hrnce. Nechte ho lehce zchladnout, abyste se nepopálili. Poté koleno vykostěte. Maso nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
Zapečení (volitelné): Pro intenzivnější chuť můžete nakrájené maso vložit do pekáče, zalít trochou vývaru z vaření kolena (nebo kuřecího vývaru) a zasypat nakrájenou cibulí a česnekem. Zapečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15-20 minut, dokud cibule a česnek nezezlátnou.

Servírování a tipy:

Ovar se tradičně podává s čerstvým chlebem, hořčicí, křenem a octem.
Vývar z vaření kolena můžete použít na přípravu polévky nebo omáčky.
Pro pikantnější chuť můžete do vývaru přidat chilli papričku nebo špetku pálivé papriky.
Pokud máte rádi bylinky, můžete do vývaru přidat snítku tymiánu nebo rozmarýnu.
Ovar můžete podávat teplý i studený.

Důležitá poznámka:

Každý tlakový hrnec je trochu jiný, proto se vždy řiďte instrukcemi výrobce ohledně doby vaření a bezpečnosti. Je důležité správně uzavřít tlakový hrnec a dodržovat bezpečnostní opatření, abyste předešli zranění.

S tímto receptem si můžete snadno a rychle připravit chutný a tradiční ovar z tlakového hrnce. Dobrou chuť!